Приветствую друзья всех на нашем деревенском канале!
Той осенью набрала и насушила два 20 ти литровых ведра лисичек. Хотя нет - часть заморозила.
Почему именно сушу и замораживаю? Потому что именно в таком виде в лисичках сохраняется всё то полезное, что в них есть).
Кстати, а вы знали, что бетакаротина в лисичках в 10 раз больше чем в моркови?
Несколько слов о пользе лисичек и отличии от других грибов.
Главным преимуществом перед другими грибами является то, что накопление токсинов и солей тяжёлых металлов у них самое наименьшее. У нас в округе на многие километры нет вредных предприятий и производств, поэтому и в других грибах этой дряни нет). Но мы сейчас о лисичках, их было ну очень много той осенью. И что не маловажно, в этих грибах практичеки не бывает вредителей. Их достаточно промыть и высушить.
Ещё лисички способствуют снижению уровня холестерина, укреплению зубов, похудению. Улучшают работу печени и способствуют расширению сосудов и улучшают свёртываемость крови.
Готовить из них можно всё, что душе угодно и на что хватит фантазии.
Варят из них супы (мы любим суп-пюре из лисичек с гренками), добавляют в каши (я готовлю плов с лисичками), пироги, омлет, делают салаты, соусы и подливы, жарят с картошечкой ( я готовлю с крапивой и чесночком в сметане - пальчики оближешь). Одним словом - блюда в ассортименте)))
Прежде чем готовить что либо из сушёных лисичек, их нужно замочить. Лучше на ночь, но если нет такой возможности, то хотя бы на полчаса залить горячей водой.
Я потом сливаю воду и провариваю 15 мин в солёной воде, чтобы убрать горечь ( она немного присутствует в лисичках). Затем воду эту сливаю, грибочки отжимаю и готовлю уже то, что задумала.
Хочу рассказать про наше любимое блюдо из лисичек, из всей вкуснятины из них. Это лисички с крапивой и чесноком (если есть черемша-тоже замечательно) под сметанкой.
Замоченые на ночь лисички еще раз заливаю водой с солью (на 1л воды - 1 стл соли) и провариваю 15 мин.
Крапива у меня зимой сушёная, так же как и грибы, поэтому я её заливаю кипятком на 5-10 мин. В это время чищу лук, чеснок и морковь (хотя морковь не чищу, она у меня давно почищена, порезана и заморожена).
Грибы и крапиву отжать от воды и порезать. Обжариваем на сковороде с добавлением масла (я в растительное добавляю кусочек сливочного) лук и морковь практически до полуготовности. Затем добавляем наши лисички и готовим ещё 5-7 мин. Закидываем крапиву и чеснок на пару минут и затем сдабриваем эту ароматную смесь сметанкой. Ждём пару минут, чтобы все подружились и вуаля! Вкусное, сытное и полезное блюдо у нас на столе! Кушаем мы такую подливу с пюрешечкой или с рисом. Жаль своего фото нет, сегодя готовлю тушёную квашеную капусту с колбасками + картошечка.
Весна, дел на участке много, особо на кухне не разгуляешься)
Попробуйте обязательно так приготовить лисички - уверена, вам понравится!
Благодарю, что заглянули и до новых встреч на нашем канале о жизни в деревне)