Только настоящий коренной житель Александровска знает, что это за рыбка. Никто её здесь не назовет мойвой, или ещё того скабрезнее – уёк. Нет. Это салатушка. Самая первая рыбка, которая попадает на стол сахалинцев, когда закончится сезон наваги. Уходит лёд, и на нерест в прибрежный песочек идёт метать икру салатушка.
У нас её ловили по ночам. Обязательно при спокойной штилевой погоде. Тянулись вереницы мужчин с сачками и рюкзаками за спиной в надежде на хороший улов. Как только темнело, на берегу начинали передвигаться «огоньки» - мужчины фонарями высвечивали море в поисках небольших косячком и ловко ловили рыбку сачком. Преимущество имели те, кто работал на шахте или был знаком с шахтёрами. У них можно было разжиться фонарями с аккумуляторами. Хоть они и имеют приличный вес, но зато можно фонарь прицепить к каске или шапке, и обе руки были свободными.
И ещё это было время, когда на рыбалку охотно брали детей в качестве вспомогательной силы – держать мешок, в который складывали салатушку. Да к тому же не так часто ночью можно было сходить с родителями на море. Незабываемые это были походы, с костром на берегу.
Сейчас всё чаще стали ловить эту рыбку сетями. Да и сачки власти уже заставляют регистрировать в рыбинспекции.
Почему рыбку зовут салатушкой? За свежий запах первых огурцов, наверное. Хотя говорят, что корюшка тоже ими пахнет. Но есть нюансы для тех, у кого тонкий нюх. И ещё эта рыбка вкусная-превкусная, во рту тает. Обычно её просто промывают от песка, обваливают в муке - и на сковородку. Объедение.
Когда уловы были очень большими, её солили и сушили. Но в вяленом виде она, на наш взгляд, сильно проигрывает корюшке-зубатке.
Делают ещё «братскую могилу». Это когда в глубокую сковородку укладывают на дно лук, сверху плотненько, спинка к спинке, салатушку, солят, перчат и крышкой накрывают. Через 20 минут блюдо готово. Рыбка жирная, так что и без масла вкусная и сочная получается.
Хозяйки, у которых всё идет в дело, готовили из неё котлеты. Отрезаешь голову и хвостик - и в мясорубку. Косточки хребта мягкие, размалываются хорошо. Добавляешь лук и специи, и лепишь котлетки. Очень вкусно.
А вот мороженая салатушка – это уже мойва. Вкус совсем не тот.
