Рыбный цех - обязательная часть перерабатывающих предприятий, магазинов, в которых рыба и изделия из нее являются одним из основных товаров, а также специализированных ресторанов с числом посадочных мест более 400.
Для строительства целесообразно использовать быстровозводимые технологии в 3 и более раз сокращающие сроки и на 25- 30% снижающие затраты.
Особенности проектирования
Цех представляет собой здание с несущими металлоконструкциями, возведенное по технологии ЛСТК. Габариты постройки определяются объемами производства. Ограждающие конструкции - многослойные сэндвич панели, максимально сокращающие потери тепла.
Технологические процессы:
· приемка, мытье и очистка сырья;
· охлаждение, дефростация;
· основные операции (соление, вяление, копчение);
· изготовление полуфабрикатов;
· фасовка продукции;
· хранение готовых изделий при оптимальной температуре в помещениях с холодильным или морозильным оборудованием.
Строение оснащается необходимым технологическим оборудованием, и соответствующими инженерными коммуникациями.
Сооружения, построенные быстровозводимым способом, полностью соответствуют требованиям для пищевых производств по прочности, санитарно-гигиеническим показателям, пожарным нормам.
Так как предприятие относится к так называемым «мокрым цехам», при его работе потребляется большой объем воды, что также обязательно учитывается в проекте. Участки, выделяющие больше всего влаги, располагают как можно дальше от наружных стен, и используют специальные влагозащитные перегородки. В отдельную огороженную зону выделяются участки с заданным режимом температуры и влажности.
Основное помещение должно непосредственно связываться со вспомогательными, и быть максимально к ним приближено: это требуется для снижения времени перемещения сырья и соответствия санитарным нормам.
Вспомогательные участки (для хранения упаковки и тары, инвентаря) размещаются у погрузочно-разгрузочной рампы.
Преимущества быстровозводимых технологий для строительства и обустройства рыбного цеха
- Сооружения строятся максимально быстро, затраты на строительно-монтажные работы сказываются на четверть дешевле капитальных. Монтаж БВЗ не требует высоких затрат, так как используются уже готовые к сборке профили. Металлокаркас собирается при помощи болтов и саморезов, что обеспечивает долгий срок службы сооружения и равномерную нагрузку на фундамент.
- Небольшой вес конструкций позволяет строить БВЗ на любом грунте, и снижает требования к обустройству фундамента. Строительно-монтажные работы не требуют присутствия тяжелой спецтехники. Это не только еще больше снижает финансовые затраты, но и позволяет вести строительство в плотной городской застройке.
- Здание отлично защищено от коррозии и не боится высокой влажности, характерной для производства такого типа. Ограждающие конструкции надежно защищают внутренние помещения от потерь тепла. Высокая энергоэффективность дает возможность сократить расходы на отопление. На сэндвич-панелях не образуются плесневые грибки, они устойчивы к любым внешним воздействиям, и допускают многократную дезинфекцию.
- Вести строительство можно круглогодично, и практически на любом грунте.
- Постройка отличается высокой ремонтопригодностью и мобильностью. Ремонтировать и модернизировать его можно даже не прекращая основные технологические процессы. При необходимости Постройку можно разобрать, перевезти на новое место, например, ближе к потребителю, и там собрать заново.
- Эстетичные и аккуратные панели выглядят в готовом здании стильно и привлекательно, это позволяет вообще обойтись без внешней отделки, или значительно сократить расходы на нее. Технология ЛСТК дает возможность строить по типовым проектам, или же по индивидуальным размерам и с уникальной компоновкой. Допускаются любые архитектурные решения.
Расчет стоимости рыбного цеха
Определить целесообразность строительства и предварительно рассчитать финансовые вложения, поможет удобный сервис WebSteel, разработанный ПК ВЕСТА. Расчеты производятся в режиме онлайн, при этом для них не требуются специальные конструкторские знания и навыки: система работает автоматически, опираясь на крупную базу типовых проектов.
После введения в систему основных характеристик здания, сервис автоматически сделает расчет. Можно плавно варьировать вводимые характеристики и сравнивать результаты, чтобы получить компоновку, устраивающую по всем показателям. 3Д- моделирование поможет убедиться в правильности решения, визуализировав готовый объект.
