МИРОВОЙ ШЕДЕВР на Вашем столе! СИННАБОН! Корица - это ХОРОШО!
Друзья! Сегодня мы насладимся широко известным и любимым шедевром кулинарии - булочками с корицей и сливочной глазурью - СИННАБОН! В дословном переводе это означает - "корица хорошо"! Не удивительно, что самое влиятельное деловое издание Expansion Magazine включило синнабон в число 50 удовольствий мира. Это несравненное удовольствие для истинных гурманов! Синнабон - каждый раз как в первый раз - это волшебство!
По стандарту, которого придерживается весь мир в изготовлении, булочка должна иметь пять витков. На противень булочки выкладываются на расстояние 3 - 4 см, что позволит выпечке "подойти" и раскрыться в процессе без "склеивания" друг с другом. Глазурь обязательно наносите на горячие булочки (как только сможете удержать их в руках!), так сливочная помадка растечется по завиткам, пропитывая всю структуру, наполняя ароматом и сочностью! Рецепт булочек Синнабон с корицей держится в строжайшем секрете американскими создателями, но мы сегодня на свое кухне воспроизведем шедевр и насладимся головокружительно ароматными булочками! И для этого нам потребуются простые продукты!
Тесто: +/- 600 гр муки (всегда просеивайте!)
7 гр сухих дрожжей (21 гр прессованных), но все же здесь рекомендую именно сухие!
250 мл теплого молока
80 гр сахара
80 гр сливочного масла (растопленного)
2 яйца
2/3 ч.л. соли
Начинка:
150 гр сахара (в оригинале - коричневого, но разница не существенна, можете брать обычный)
2 ч.л. молотой корицы
100 гр мягкого сливочного масла Рекомендую эти ингредиенты наносить именно в такой последовательности, как представлено в видео, так Вам будет проще. Я пробовала смешивать растопленное масло с сахаром и корицей, и наносить кисточкой, но результат меня не порадовал.
Глазурь:
200 - 250 гр сливочного сыра (в любом маркете Almette, в магазинах для кондитеров более широкий ассортимент)
100 гр сахарной пудры (сахар здесь не уместен!)
2 ст.л. коньяка ( любой крепкий ароматный напиток)
2 ст.л. молока ( либо сливок 10 - 20 %)
Существуют рецепты с добавлением сливочного масла, но на мой вкус они жирнее и не дают той шелковистости и сочности булочке при пропитывании! Все же рекомендую этот рецепт! Более того - именно в таком сочетании глазури раскрывается вся прелесть - пропитывается тесто, не нарушая пористость, и сохраняется эстетичность изделия ,то есть помадка белоснежным облачком возлежит на синнабонке. Эта глазурь не заветривается и не течет. По прошествии времени она стабилизируется, но не выглядит потрескавшейся коркой.
Не бойтесь дрожжевого теста, друзья! У Вас все получится при соблюдении трех правил:
1) жидкость теплая (как для купания младенца!), чтобы дрожжи активизировались, а не сварились;
2) выдерживайте время расстойки теста, тесто должно увеличиваться в объеме в 2 -3 раза;
3) расстаивать тесто нужно обязательно в теплом месте, исключающем сквозняки. Миску с тестом накрывайте пленкой и оборачивайте полотенцем. Если у Вас духовка с функцией "расстойка теста" - это замечательно! Но можно так же прогреть на 50 градусов духовку и отключить ее, поместив тесто. Иногда я использую как расстоечный шкаф микроволновку - прогреваю на полной мощности 2 - 3 мин, ставлю миску с тестом (накрываю пленкой), закрываю дверцу.
Удивляйте своих родных и близких вкуснейшей выпечкой!
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ И УЛЫБКОЙ!