Готовим постный майонез
Ценнейший продукт – аквафаба, жидкость оставшиеся либо после варки бобовых, гороха например, либо в баночке после консервированного горошка.
Чем же она полезна? Аквафаба – содержит огромное количество белка, в выпечке или в приготовлении различных блюд, соуса например, вполне может заменить яйца. Это делает аквафабу ценнейшим продуктом для вегетарианцев или для людей соблюдающих пост.
Отвар или жидкость после бобовых великолепно взбивается в густую пену, поэтому особое место аквафаба занимает в приготовлении майонеза или вегетарианского безе.
При отваре бобовых например нута, отвар получается практически безвкусным, а вот при варке гороха получается ароматная жидкость, ее лучше не использовать в кулинарии, а вот майонез наоборот получается великолепным.
Отвариваем горох или нут, предварительно промываем и замачиваем бобовые.
Нам потребуется:
Аквафаба – 60 мл
Горцица – 10 гр. (я использую дижонскую)
Соль – щепотка
Растительное масло – 200 мл
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Приправы (паприка, черный перец и т.д.) –по желанию
В чашу блендера добавляем все ингредиенты, масло добавляем в конце и частями, хорошо взбиваем , до образованию густой пены.
