Второй завтрак подавали в полдень. В отличие от первого, это был официальный приём. Приглашались посторонние. Если это был праздничный день, количество гостей могло доходить до сотни. На отдыхе в Ливадии на второй завтрак приглашалась вся многочисленная свита. Такова была традиция. ⠀
Приглашённые являлись в столовую за пять минут до начала завтрака. Об опоздании и речи быть не могло! Сначала все следовали к столу с закусками. Вокруг него не принято было присаживаться. Лакомились стоя. На закуску подавали красную икру, копченую рыбу, разные канапе. Кроме того на столе обязательно были 2-3 горячих блюда: сосиски в томатном соусе, горячая ветчина, каша и т. д. ⠀
⠀
По воспоминаниям приближённых, императрица Александра Фёдоровна не притрагивалась к закускам. Она считала вредным перекусывать перед основным блюдом. Во время 15 минут, отведённых на закуски, государыня беседовала с фрейлинами. ⠀
Наконец, гости приглашались к основному столу. Каждый занимал заранее отведённое место.
«Искать их в присутствии царя и царицы не полагалось, каждый заранее находил свое место», - вспоминает Мосолов А.А.
Обычно государыня сидела справа от Николая II. Члены свиты располагались за столом в соответствии с чином и старшинством. Из этого было одно исключение. По древней традиции место справа от императрицы по очереди занимали все члены свиты без исключения, даже самые младшие. ⠀
⠀
За основным столом к завтраку подавали две перемены блюд. Сначала блюда из яиц и рыбы, потом – из мяса и овощей. Заканчивался второй завтрак десертом. Обычно это был компот и различные сыры.⠀
⠀
По традиции за столом гостям помогали слуги: накладывали на тарелку еду, доливали вино в бокал. Вопреки этому правилу, Николай II всегда сам себя обслуживал. Вскоре и остальные последовали его примеру... Заканчивался завтрак кофе под терпкую папиросу. Известно, что сигары Николай II не любил.
#николай 2 #царская россия #царская семья #царь #кулинария #сервировка #этикет #император #вкусно
