19 апреля (вторник) в ресторане «Баран-Рапан» (Сочи) пройдет совместный ужин местного шефа Андрея Грязева и приглашенного шеф-повара Андрея Федосеева (столичные «Бор» и Bjorn).
В меню:
- Андрей Федосеев: весенние овощи | ряженка | злаки
- Андрей Грязев: грибная икра | крапива | гречка
- Андрей Федосеев: трубач | антоновка | морская капуста
- Андрей Грязев: рапан | топинамбур | белые грибы
- Андрей Федосеев: гусь | сморчки | дымная груша
- Андрей Грязев: голубцы с камбалой
- Андрей Федосеев: творог | сгущеное молоко | черноплодная рябина
- Андрей Грязев: клубника | сметана | печенье
Начало в 19:00. Стоимость: 4500 руб (с винным сопровождением)
27 апреля (среда) в ресторане Home (Красноярск) шеф-повар московской «Матрешки» проведет ужин, презентуя сет «Гербариум» с использованием редких и дикорастущих растений.
В меню:
- Лесные грибы с крапивным муссом
- Помидорный московит
- Тыквенный суп с раками
- Гречневая лапша с грибами
- Форель в листе хрена с соусом из зелёных томатов
- Седло ягнёнка с крапивой и снытью. Пюре из белых бобов и топинамбура
- Сорбе из кваса
- Гречневый Наполеон
Начало: 19:00 Стоимость: 6.000 руб.
28 апреля (четверг) в Italy на Большом (Санкт-Петербург) пройдет ужин от шеф-повара La Bottega Siciliana (Москва) Клаудио Пировано.
В меню:
- Равиоли вителло тоннато
- Хрустящая панелла из филе дикой рыбы с соусом юдзу
- Суп из красных креветок
- Равиоли с рикоттой, морским ежом и базиликом
- Ягненок с овощным кускусом, мороженым из тимьяна и апельсиновым соусом
- Десерт кассата по-сицилийски с черной икрой
Начало в 18:00 и 20:00. Стоимость: 4900 руб.
