В журнале "Крестьянка" за 1991 год опубликован оригинальный рецепт БРУСНИКИ МОЧЁНОЙ.
Простоит и год, и два. Моченая брусника – деликатес, старинное русское блюдо.
Ягоды нужно перебрать, вымыть холодной кипяченой водой, откинуть на сито, дать воде стечь и выложить в стеклянные банки.
Заливку варим так: на 5 кг брусники – 4,5 л воды, 125 г сахара, 25 г соли (сахар и соль, как для маринада, заливаем холодной водой, ставим на огонь, кипятим, процеживаем, охлаждаем).
