Когда я предлагаю приготовить кабардинскую пасту своим гостям, они все ждут макароны на стол. Но, нет. Кабардинская паста - это не мучное изделие, ее готовят из пшена и манки. А подают с чесночным соусом. Поскольку в пасту не добавляют соль, то без соуса она будет совсем не вкусной.
Итак, для Кабардинской пасты нам понадобится:
1 ст. пшена
3 ст. л. манной крупы
2 ст. воды
Пшено можно замочить в холодной воде на один час. Промыть. И варить до готовности, постоянно помешивая. В конце варки добавить манную крупу. Консистенция не должна быть густой. Варить с манкой еще 2 минуты.
Готовую пасту перекладываем в форму, утрамбовываем и даем остыть. Можно поставить в холодильник. После того как паста остыла, вынимаем ее из формы и разрезаем на порционные кусочки.
Тузлук
Сметана - 100 мл
Айран - 100 мл
Свежая зелень (любая - по вкусу)
Чеснок - 3 зуб.
Соль, перец - по вкусу
Смешать сметану и айран. Мелко порубить зелень и добавить к сметане с айраном. Чеснок пропустить через пресс. Соль, перец - по вкусу. Все хорошо перемешать.
Приятного аппетита!
