Лапша с птичьем потрохом.
Обычно варят из куриных потрохов,но подойдёт любая птица. В моих краях традиционно подаётся на второй день свадьбы.Сами понимаете в каком состоянии на второй день люди.А здесь остограммился и эта лапша самое в тему, очень хорошо и освежает и насыщает.Итак, нам понадобится:
На литр воды
крылья, печень, желудки,сердце птицы- 500 грамм,
лук-1 шт,
морковь- 1шт,
домашняя лапша ( рецепт её приготовления я описал в рецепте" кислая лапша")- 50 грамм.
зелень петрушки,укропа, перец черный горошком, по желанию можно добавить зиру( кумин).
соль по вкусу.
Можно добавить картофель,но лучше этого не делать, не надо картофелем портить вкус этого блюда.
Варим потрох с крылышками сорок минут.В это время обжариваем на растительном масле сначала лук до полумягкости,затем добавляем натёртую на средней тёрке морковь,если есть желание,то в обжарку вместе с морковью добавляем зиру.Через сорок минут варки потрохов добавляем обжарку и черный перец горошком,солим,варим ещё 10 минут и добавляем лапшу,варим до готовности лапши- примерно 3-5 минут,пробуем на соль.Снимаем с огня и добавляем мелконарубленную зелень петрушки и укропа.Во все первые блюда зелень я добавляю когда снимаю с огня, так сохраняются цвет и вкус зелени.Приятного аппетита!
