Весна-время сбора березового сока.

Как только снег растаял, раньше других деревьев просыпаются березы, которые под влиянием давления корней начинают гнать сок по своему стволу.

#березовый сок сок считается настоящим кладезем витаминов и микроэлементов, а также белков, кислот, полисахаридов, ароматических и дубильных веществ. Он улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. Также березовый сок полезен как профилактическое общеукрепляющее средство.

Когда наступает время сбора березового сока?

Как правило, соковыделение начинается в середине марта с первыми оттепелями, и длится до распускания почек. Начало сбора березового сока зависит от погодных условий. Сок может начать течь во время мартовской оттепели, но если ударят морозы, он на некоторое время прекратится.

Чтобы определить начало сокодвижения, достаточно сделать укол тонким шилом в березу толщиной в руку, и если появятся капли сока, его можно собирать до второй половины апреля, когда начнут распускаться листья.

Наиболее интенсивно березовый сок выделяется днем, а ночью дерево "засыпает". Лучшее время для сбора сока-от 10 до 18 часов. Количество отверстий (от одного до четырех) необходимо делать в зависимости от диаметра дерева.

Сбор сока следует начинать с самых нагретых мест и постепенно продвигаться вглубь чащи, где лес просыпается позже.