Когда дело доходит до завтрака бекон просто незаменим, по крайней мере для некоторых блюд. Бекон приобрел свою популярность несколько веков назад, тогда его коптили прямо у себя дома. Но сегодня достаточно просто сходить в магазин и принести его домой.
Теперь бекон подвергается обработке и даже готовятся на специальных заводах где этот процесс уже хорошо отлажен, все начинается с груды свиных брюшек они подбрасываются в большом тумблере, где размещаются чтобы было легче удалить шкурку. Каждое свиное брюшка кладётся на конвейере шкуркой вниз.
Конвейер подвозит свиные брюшки к длинному автоматическому ножу отрезающему шкурки от мяса, шкурка падает на другой конвейер из нее будут приготовлены свиные шкварки, очень неплохая закуска, а мясо движется в другом направлении к переворачивающему устройству, где теперь брюшки опять переворачиваются, чтобы было можно удалить остатки шкурки.
Далее готовится соленый раствор чтобы просолить эту свинину и сначала соль направляется в емкость с водой, где тщательно размешивается чтобы все ее кристаллы растворились. Потом к этому рассолу добавляются коптильная жидкость и разные специи.
Теперь свиные брюшки проходят под головкой инжектора в ней множество иголок которые вводят этот рассол в каждое свиное брюшко.
Потом свиные брюшки проникаются зубьями металлической вешалки, называемой расческой и вешаются на стойку. Затем они перемещаются в специальную камеру чтобы принять душ из коптильной жидкости. Коптильная жидкость силой падает на мясо придавая ему особый вкус и цвет.
После этого свиные брюшки перемещаются в большую печь их готовят в ней 5 часов при низкой температуре благодаря чему специи проникают глубоко в мясо. Теперь мясо переносят в морозильник где оно быстро охлаждается, а потом на пару дней в другой рефрижератор, охлажденное мясо более твердое и его легче резать. Теперь свиные брюшки направляются к машине подгоняющее брюшки по размеру и где ножи выравнивают их края. Они также проходят под металлоискателем чтобы в мясе не остались зубья металлической вешалки. После этого свиные брюшки заворачиваются и кладутся в холодильник когда они будут готовы из них нарезается бекон. Это называется линией нарезки здесь куски мяса загружаются в наклонные лотки.
Лотки раскачиваются вперёд-назад над ножом который режет мясо на кусочки бекона, эти кусочки аккуратно падают на конвейерную ленту. Другая конвейерная лента проходит над кусочками бекона чтобы они не переворачивались во время готовки. В микроволновке выходящий из бекона жир собирается в ванночку, а впоследствии он будет использован для приготовления соусов и кормов для домашних питомцев.
Готовый бекон выходит из микроволновой печки и попадает под внимательный глаз контролера ОТК он отбрасывает разорванное или не соответствующая нормам полоски бекона.
Эти колеса заворачивают подрумянившийся бекон в пергамент. Крохотный электронный глазок внимательно следит чтобы было нужное количество полосок бекона и наконец бекон готов для упаковки.
Работа завершена, пора поставить кофе и сделать яичницу с беконом!
