Сейчас в магазинах от разнообразия различных соусов, готовых приправ к первым и вторым блюдам разбегаются глаза. Зачем готовить дома самому, когда на прилавках есть уже всё готовое? Но как только начинаешь читать что входит в их состав, сразу возникает вопрос: а что-нибудь натуральное у нас есть в продаже?
Применение горчицы на кухне полностью зависит от вашей фантазии. Если мы вспомним знаменитую сцену из кинофильма «Операция «Ы» и другие приключения Шурика», то горчицу можно есть, намазав её даже на пирожное :)
Горчицу применяют как самостоятельное пикантное дополнение к блюду, так и в роли заправок для салатов, соусов и маринадов. Правильно приготовить горчичную пасту вовсе несложно, главное — чтобы она обладала сбалансированным жгучим вкусом.
Показываю, как готовить
Для своей горчицы я всегда использую рассол из под квашеных томатов или огурцов. Рассол из под маринованных овощей тоже отлично подойдёт для заваривания горчицы.
Густота и вкусовой окрас итоговой пасты будет полностью зависеть от качества рассола и количества горчичного порошка, которые вы смешаете.
Сильно густая горчица будет обладать излишней горечью, а жидкая консистенция вряд ли вас порадует, если будет растекаться при нанесении на хрустящую корочку хлеба.
Перед тем, как высыпать горчичный порошок в рассол, я его предварительно нагреваю, но не довожу до кипения — это абсолютно ни к чему. К тому же, если рассол от квашеных продуктов, в нём должны сохраниться всё полезные молочнокислые бактерии. А тёплый рассол благоприятно влияет на заваривание горчичного порошка.
Следующим этапом следует высыпать содержимое пакетика в рассол и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Как правило, состав нашего рассола включает различные пряности, соль и сахар, поэтому дополнительно я не добавляю никакие специи.
Рекомендую вам порционно высыпать горчичный порошок и сразу перемешивать — так вы избежите не перемешанных комков и сможете контролировать необходимую вам консистенцию.
Готовую горчичную массу я перекладываю в банку подходящего для неё размера и закрываю плотной крышкой.
Получившееся горчица теперь должна настояться. Для этого тёплую банку укутываю в полотенце. Постепенное остывание позволяет горчице «вызреть».
Хранить готовую горчицу лучше всего в стеклянной таре в холодильнике. Можно сверху ещё 1 ст.л. растительного масла добавить. В таких условиях готовая заправка простоит очень долго.
Согласитесь просто? И готовится за считанные минуты!
Всё, что нужно для вкусной и ароматной горчицы:
- Рассол - 100 -120 мл.
- Горчичный порошок - 50 гр.
Другие похожие рецепты читайте по тегу #вкус закуски и #вкус заготовки
