СТМ расшифровывается как «собственная торговая марка», торговая марка, владельцем которой является розничная сеть либо супермаркет. Компания, создавая СТМ, полностью распоряжается тем, какие товары производить, как они будут выглядеть, сколько стоить и так далее. Это позволяет делать товары более бюджетными по сравнению с аналогичными. Разница в цене может достигать в России 10-20%. Иногда это негативно сказывается на качестве продуктов питания. Рассмотрим ситуацию на примере марки «Каждый день» — СТМ гипермаркета «АШАН» и их рыбной продукции.
Собственная торговая марка – это марочное наименование товара, владельцем которого является определенная, чаще всего крупная розничная сеть, занимающаяся его реализацией. СТМ – это своеобразный инструмент идентификации принадлежности определенного товара данному продавцу/магазину, его особенность, отличающая от аналогичной продукции в той или иной категории.
«Каждый день» — СТМ гипермаркета «АШАН».
Сегодня мы подготовили для вас список продуктов, которые провалили тестирование Росконтроля.
Рыба и рыбные продукты «Каждый день» из «Черного списка»:
1. Мойва "Каждый день" х/к
Причина: не соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимое значение в 30 раз.
Недостатки
Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: белка меньше на 29%, жира меньше на 33%. Не обнаружены консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), указанные в составе. Продукт не соответствует стандарту на соответствующий вид продукции по физико-химическим показателям: высокое содержание влаги, содержание соли меньше, чем требует ГОСТ. Замечание к органолептическим показателям: поверхность рыбы влажная, у некоторых экземпляров рыб разрыв брюшной стенки, консистенция мягкая. Продукт выработан по СТО, требования которого неизвестны. Содержание соли меньше предусмотренного стандартом.
2. Семга "Каждый день" слабосоленая, ломтики
Причина: не соответствует требованиям безопасности: обнаружены листерии. Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой находится на границе допустимого уровня.
Недостатки
Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой находится на границе допустимого уровня. Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира меньше на 17%. Не соответствует заявленному составу: не содержит консервант — бензоат натрия, указанный в составе.
3. Крабовые палочки (имитация) охлажденные "Каждый день"
Причина: обнаружен консервант - бензоат натрия, использование которого не предусматривается для данного вида продукции ТР ТС 029/2012. Он также отсутствует в маркировке. Концентрация бензоата натрия не превышает допустимой для других продуктов, в которых его использование разрешено. Данные недостатки послужили основанием для включения продукта в «Черный список» Росконтроля.
Недостатки
Производитель не смог обойтись без соли, пищевых добавок и консерванта. Таким образом, съев 100 г продукта, можно удовлетворить половину суточной потребности взрослого человека в хлориде натрия. А в качестве пищевой добавки выступает глутаминовая кислота, о чем производитель сообщает в маркировке. Ее содержание во всех образцах примерно одинаковое.
Но не вся информация о продукте, отраженная на этикетке, является достоверной. Так, например, содержании жира оказалось в 50 раз меньше. Количество углеводов на 26% превышает значение, указанное в маркировке. Добавлены фосфаты, о которых производитель не сообщил.
4. Коктейль из морепродуктов "Каждый день"
Причина: по микробиологическим показателям коктейль из морепродуктов "Каждый день" не соответствует требованиям безопасности: обнаружены дрожжи в 77 раз выше максимально допустимого уровня.
Недостатки
Образец не соответствует заявленным в маркировке характеристикам. Перечисление видового состава на этикетке от наибольшего по массовой доле ингредиента к наименьшему не соответствует фактически определенному.
Замороженная рыба из «Черного списка»:
5. Филе тилапии "Каждый день"
Причина: не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимый уровень в 14 раз. Содержание глазури в 4 раза больше, чем допускается санитарными правилами.
Недостатки
Содержание глазури в 4 раза больше, чем допускается санитарными правилами. Имеет недостоверную информацию о показателях пищевой ценности: содержание жира на 26% больше, а белка на 20% меньше, чем заявлено. Имеет большое количество влаги (в филе, без учета глазури) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Фальсификаты
6. Филе трески "Каждый день/Рыбные продукты"
Причина: фальсификация. На этикетке указано, что это треска, на самом деле — минтай. Нарушение квалифицируется как обман потребителей.
Недостатки
Массовая доля ледяной глазури превышает нормы (6,2% при норме 5%). Срок годности продукта - 12 месяцев, это в 2,4 раза больше указанного в ГОСТ. (По ГОСТ 3948-90, ГОСТ 53849-2010 и др. срок годности мороженого филе при температуре не выше минус 18 °С, с даты изготовления, должен составлять не более 5 мес.).
7. Филе трески "Каждый день"
Причина: не соответствует указанному в маркировке наименованию "треска атлантическая": ДНК атлантической трески (Gadus morhua) не обнаружена. Массовая доля ледяной глазури существенно превышает максимально допустимую техническим регламентом.
Недостатки
Массовая доля глазури на 46% больше нормы по СанПиН 2.3.2.1078-01. Незначительные отклонения по массовой доле белка — на 23% и жира — на 29% меньше чем указано в маркировке. У всех кусков филе рыбы присутствуют кости. Относительно высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) значение показателя КМАФАнМ (в допустимых пределах).
Лидер антирейтинга
8. Филе сельди "Каждый день" кусочками
Причина: не соответствуют требованиям безопасности (ЕСТ) по содержанию плесеней, и требованиям ТР ТС 029/2012 по общему содержанию консервантов. Не соответствует наименованию "пресервы" по содержанию рыбы в упаковке, ее меньше 65%.
Недостоверная информация о содержании основного продукта: производитель заявляет 300г основного продукта на 500 г продукта, что соответствует 60%, лабораторно определено 58% основного продукта.
Недостатки
Не соответствует стандарту на аналогичный вид продукции (ГОСТ 7453-86) по консистенции (плотная), а также по наличию консерванта сорбата калия (его использование не предусмотрено стандартом) и содержанию рыбы в упаковке (ее меньше 75%). Кроме того содержание бензоата натрия превышает допустимое стандартом количество (продукт выработан по ТУ).
