Трудно представить традиционное русское чаепитие без баранок. Знакомые с детства хлебные колечки, имеют не такую длинную историю как калачи. Появились они в 19 веке, в России, или в Польше.
Одно время популярным было мнение, что баранки - это хлебный консерв для кормления животных, а не выпечка. Появилось оно из-за знатока русской кулинарии Вильяма Похлебкина.
Он писал, что в белорусском городе Сморгонь баранками кормят ручных медвежат.
На самом деле, баранки конечно произошли не от корма. Без хлебных колечек трудно представить любую ярмарку или базар в Российской империи. Издавна хлеб считался признаком достатка и благополучия, поэтому баранки сметались с прилавков за считанные часы. Ими украшался интерьер: связка колечек вешалась на всеобщее обозрение, и при этом не портилась и подходила для перекуса!
Главным минусом баранок было тесто: оно должно было быть очень крутым. Вымешивать его вручную приходилось по несколько часов, а обварщики баранок нередко получали ожоги, обрабатывая изделия.
Производство изменилось лишь в советское время, когда появились тестомесильные машины и конвейеры. Но во многих уголках России баранки по-прежнему производятся вручную, и открываются музеи, рассказывающие об истории всеми любимого хлебного перекуса.
