В последнее время популярность немецких и австрийских вин постоянно растет. Это не обошло стороной и местные игристые напитки, которые здесь получили короткое и звучное название Зект. Именно про них мы сегодня и поговорим.
История Зекта
История немецких игристых вин началась относительно недавно - в 19 веке. И, до последнего времени, Зекты имели весьма непривлекательный имидж - их воспринимали как дешевые игристые вина, которые пили в основном только жители Германии и Австрии. Но немцы всегда очень любили игристые вина, что подтверждает статистика. Так, в среднем за год 1 человек в Германии выпивает 5 бутылок игристого, а в Австрии - 4 бутылки. Таким образом, немецкие производители выпускают более 350 миллионов бутылок Зекта за год, что делает Германию одним из крупнейших производителей игристых вин в мире.
В 1826 году в Германии было открыто первое предприятие, которое занималось созданием шипучего напитка. До конца 70-х годов прошлого века производство немецкого игристого вина являлось государственной монополией. Именно в это время она прекратила свое существование, что положительно повлияло на развитие и улучшение данной отрасли. Так, к концу 19 века в стране количество марок собственного Зекта сильно выросло. Однако это не изменило отношение самих немцев к игристым винам - они все также предпочитали недорогие напитки. Это объясняет тот факт, что до сих пор в Германии около 90% Зектов делается из недорого сырья, а также активно используется метод Шарма, который делает процесс производства значительно дешевле.
В начале 21 века как Германия, так и Австрия начали активно работать над нормативами для производства игристых вин. Это привело к тому, что Зекты стали набирать популярность в других странах Европы и попали в винные карты различных престижных ресторанов.
Особенности Зекта
Так, в Германии сегодня различают следующие категории Зектов:
- Winzersekt или «Зект винодела» - более дорогие и качественные игристые вина, здесь можно найти весьма интересные экземпляры;
- Deutscher Sekt или «Немецкий Зект» - простые игристые вина, над их производством в последнее время все больше трудятся виноделы с целью поправить имидж напитка.
И те, и другие преимущественно делаются из сорта Рислинг. Поэтому их характер максимально совпадает со стилями тихих вин соответствующих регионов, таких как Пфальц, Рейнгау, Мозель и другие. Примерно 30% делаются с использованием сорта Пино Нуар и 20% - из других, разрешенных законом, видов винограда.
Зекты производятся по несколькими технологиям: как по известному во всем мире - традиционному методу создания шампанского, так и по методу Шарма. Вина, созданные с применением классического способа, является предметом особой гордости немецких виноделов.
В Австрии же производство местных игристых вин строго контролируется законодательством. Напитки можно изготавливать только из австрийского урожая, а также строго регламентирован срок выдержки Зекта на осадке.
Познакомиться с немецкими и австрийскими игристыми винами вы можете в наших винотеках. На наших полках представлены весьма интересные экземпляры, которые уже оценили многие наши клиенты.
