Пивоварение

Услышал по радио: сегодня Всемирный день неудачника. И поздравляю вас! Вообще считаю, что в домашнем винокурении, пивоварении очень многое зависит от воли случая и производственной удачи. Объяснить все результаты очень часто не может и мой хороший знакомый, профессиональный химик (хотя сам процесс он поясняет буквально посекундно: что с чем, куда и т. п.). Что забавно, в работе с пивом, а также брагой и дистиллятом многие неудачи оборачиваются поразительными успехами. Приведу самые запоминающиеся случаи 2024 года...

Пивоварение – это один из древнейших видов производства алкогольных напитков, который существует уже более 5000 лет. В этой статье мы рассмотрим историю пивоварения от древности до современности и узнаем, как этот процесс эволюционировал и развивался на протяжении столетий. Пивоварение в древности Пивоварение зародилось в Древнем Египте и Месопотамии более 5000 лет назад. В то время пиво варили из ячменя, который размалывали в муку, замачивали в воде и бродили. Пиво было важной частью питания и религиозных ритуалов в древних цивилизациях...

Пиво — один из древнейших напитков человечества, а его основа, вода, составляет 90–95% объёма готового продукта. Казалось бы, вода — всего лишь растворитель для остальных ингредиентов. Однако её минеральный состав играет ключевую роль в формировании вкуса, аромата и даже текстуры пива. От географических особенностей источников до современных технологий корректировки состава — разберёмся, как вода влияет на пивоварение. Исторически местные источники воды определяли уникальность пивных стилей. Например, мягкая вода Пльзене (Чехия) стала основой для создания чистого и нежного вкуса пилзнеров...

Введение Пиво Heineken — один из самых узнаваемых пивных брендов в мире. Его зеленая бутылка с красной звездой стала символом качества, стабильности и голландского пивоваренного мастерства. За более чем 150 лет существования Heineken превратился из семейного дела в гиганта мировой пивной индустрии, сохранив при этом свои традиции и уникальный вкус. История бренда История Heineken началась в 1864 году, когда молодой голландец Герард Адриан Хайнекен (Gerard Adriaan Heineken) купил небольшую амстердамскую пивоварню под названием De Hooiberg...

Всем привет! Пермь на связи! Пожалуй, самая известная пермская пивоварня это Sabotage. Приехав в Пермь этой осенью я сразу отправился в тапрум Саботажа, чтобы опробовать новинки. Можно было в принципе не торопиться, так как все эти релизы уже доступны в Москве, продаются и в Русбире и в 50 Кранов и в Пиво и Пенапаки. Но продегустировать пенное в городе производства дарит особые эмоции и дополняет опыт гастро-путешественника (назовём это так, да). Среди нескольких новинок Саботажа выделяется Electrodog...

Ученые из Уральского федерального университета (УрФУ) создали методику, позволяющую значительно увеличить полезные свойства пива. Для этого они добавляют в напиток экстракт микроводорослей, тем самым повышая антиоксидантные и антимикробные свойства пенного. Также улучшаются вкусовые и ароматические характеристики. Авторы работы отмечают, что хмель и солод содержат много полифенолов, которые снижают риск развития многих заболеваний, в том числе связанных со старением и разрушением ДНК. Они сокращают образование свободных радикалов, которые создают окислительный стресс для клеток...

Хмель (Humulus lupulus L) — вьющееся травянистое растение семейства коноплёвых. Хмель-сырец представляет собой высушенные шишки хмеля, которые прошли процесс отлёжки. ИСТОРИЯ ХМЕЛЕВОДСТВА Хмель выращивается с древнейших времен. В 1 веке н.э. римский ученый Плиний Старший описывал его применение в медицине и в качестве консерванта для пива. Первые документные свидетельства о культивации хмеля относятся к 736 году, когда его выращивали в регионе Халлертау на территории современной Германии. На Руси первое летописное упоминание о хмеле относится к X веку...

24 января 1935 года в США компания "Krueger Brewing Company" впервые выпустила пиво в алюминиевых банках. Это событие стало знаковым для пивной индустрии, положив начало новой эре в производстве пива, и позволило значительно продлить срок хранения пива и упростить его транспортировку и продажу. С тех пор 24 января отмечается как День баночного пива. Первые эксперименты по розливу пива в банки начались в 1930-х годах, но массовое производство стартовало только после Второй мировой войны, когда технологии упаковки и консервирования значительно улучшились...

История алкогольных напитков — это не просто летопись о развитии технологий и рецептов. Это захватывающее путешествие сквозь века, полное мифов, легенд и загадок. Пивоварение и виноделие, два из древнейших искусств человечества, окутаны множеством тайн, которые до сих пор вызывают интерес и восхищение. В этой статье мы погрузимся в таинственный мир этих напитков, исследуя их происхождение и развитие. Происхождение пивоварения: мифы и реальность Древний Шумер и первая пивоварня Пивоварение берет свое начало в глубокой древности...

Выпейте напиток, соберите подставку под стакан и создайте настенное произведение искусства, вдохновленного пивоварением. Собирая подставки от любимых пивоварен, можно превратить эти старые подставки в произведения искусства, такие как создают подержанные пивоварни в далеких городах, где проходят фестивали пива. Чаще всего из используют для украшения столешниц и стен в барах, но есть и коллекционные костеры, которые ценители превращают в постеры, оформляют в рамочки и украшают стены в кухне, на лоджии, призодие и коридоры домов...

26 сентября Росстандарт одобрил новый ГОСТ на пиво впервые за последние 13 лет. Документ вступит в силу с января 2027 года и фактически меняет правила игры для производителей. Как пишет "Коммерсант", стандарт устанавливает строгие критерии для определения, что действительно можно считать пивом. Теперь минимум 80% состава должно приходиться на солод, а несоложеные продукты не должны превышать 20%. При этом на сахаросодержащие добавки отводится не более 2%. Важное новшество — четкое определение самого термина "пиво"...