В прошлом году я уже давала рецепты удачных новогодних блюд по мнению редакции знаменитого журнала "Работница". Сегодня меню предоставляет другой оплот советской женской прессы - журнал "Крестьянка", последний номер уходящего 1971 года.
Хотя, если верить подписи под рецептами, то меню исходит от мастер-повара ресторана "Нева" в Ленинграде. Так что не хухры-мухры, почти что Джейми Оливер))
Салат ассорти
Отварные картофель, морковь, огурцы и тук мелко нарезать, добавить зелёный горошек, заправить майонезом. Готовое блюдо уложить горкой, залить майонезом, на горке и вокруг неё разложить кильки, шпроты, маленькие кусочки сыра, колбасы, рыбы, ветчины, сверху украсить горку яйцом.
( Какой-то майонез майонезович, а не салат ассорти. Ну, может, это и правда вкусно.)
Паштет из печени
В растопленном сале обжарить мелко нарезанные морковь и лук. Туда же положить кусочки печени, посыпанные солью и перцем, обжарить их, охладить. Остывшую массу пропустит через мясорубку 3-4 раза, соединить с размягчённым сливочным маслом.
Слегка размягчённому сливочному маслу придать форму прямоугольника, покрыть его ровным слоем паштета, и свернуть рулетом. Всё слегка остудить.
( По-моему, редакция "Крестьянки" страшно далека от вкусного и здорового питания или просто не умеет готовить. Я уж молчу об удивительно косноязычном описании техники приготовления. "Форма прямоугольника", ха.)
Бутерброды закусочные
Батон очистить от корок и нарезать ломтями, толщиной 7-8 мм. Ломтики обжарить на масле и охладить.
Намазывать каждый бутерброд маслом, смешанным с горчицей. Сверхну аккуратно уложить аккуратно нарезанные кусочки колбасы, сыра, ветчины, солёной рыбы и т.д. Хорошо украсить бутерброды тонкой решёткой из майонеза или размягчённого масла. Готовые бутерброды выложить на тарелку, покрытую салфеткой. ( Видимо, последний пункт почему-то важен!)
Ну, и десерт, наконец.
Торт "Ароматный"
Приготовить бисквит. Для этого взять 10 яиц, 200 г сахарного песка, вылить всё в эмалированную посуду и вбивать венчиком или мутовкой на малом огне до появления пара. Снять и сбивать всё до тех пор, пока всё не превратится в густую массу.
Когда смесь остынет, добавить 250 г муки, осторожно вымешивая. Всё вылить в глубокую форму или сковородку, покрытую масляной бумагой, и выпекать при температуре 150-160 градусов.
Холодный бисквит разрезать на три части, смочить сиропом из в*на с ванилью, смазать вареньем ( земляничным, черносмородинным).
Готовый торт обмазать вбитыми белками. Белки сбивать веничком до густой массы и заправить сахарной пудрой. Отделанный белковой пеной торт снова поставить в духовку на 5 минут.
Остуженный торт разрезать на кусочки и уложить на блюдо.
... такие вот рецепты. Кто-нибудь рискнёт приготовить?
Обратно в СССР: что готовили советские хозяйки на Новый год
Аромат, чтобы пахнуть как герцогиня (ну, почти)
Духи - новинка-2021 с километровым шлейфом: ношу и сама удивляюсь, от кого это так чудесно пахнет
