Рад всех приветствовать, дорогие друзья. Сегодня мы будем готовить "новогоднего" гуся в Тандыре.
Мариновать нашего гуся мы будем в 10% сливках, а так же использовать специи:
- соль
- перец свежемолотый
- красный перец
- базилик
- немного чеснока
Мариновать мы будем целую тушку, никак разрезать не требуется.
Чеснок мы измельчим в ступке, консистенция получится примерно как у пюре.
Добавляем в чеснок соль, перец, базилик, черный перец. Я кладу всегда на глаз. Заливаем все это дело сливками и перемешиваем.
Промажьте гуся нашим маринадом изнутри, как это делает мой друг Анатолий на фото, а затем уже и снаружи.
Дальше оберните нашего гуся в пищевую пленку и дайте маринаду впитаться в холодильнике. Необходимо 5-6 часов.
Дальше, когда гусь замаринуется, мы его еще нафаршируем яблоками, айвой и апельсином.
Порежьте фрукты на четвертинки. У Айвы требуется серединку всегда вырезать. Сколько фруктов понадобится смотрите уже по размеру самого гуся.
Дальше нам необходимо зашить место разреза, насадите тушку на крюк и вперед готовить в Тандыр.
Готовится гусь в тандыре достаточно быстро - всего 50 минут.
Из-за сливок и фруктов, гусь получается по настоящему "новогодний" и сладковатый.
