Здравствуйте, мои дорогие, с вами Дина!
И я приветствую вас у себя на кухне и на канале «Коллекция Рецептов».
В преддверии Нового года видео-рецепты с праздничными закусками стали очень актуальны.
И сегодня я решила показать вам еще 3 очень вкусных и красивых рецепта праздничных закусок.
Это будут:
Салат-закуска с крабовыми палочками, креветками и красной рыбой
Сырно-ореховые канапе с виноградом
И рафаэлло с куриным филе и кедровыми орешками
Пошаговый рецепт:
Для приготовления первой закуски в большой салатник выкладываем натертые на мелкой терке крабовые палочки, белки отварных яиц, твердый сыр, мягкий «Адыгейский» сыр, мелконарезанные отварные креветки, подкопчённую форель или семгу, нарезанную кубиком, измельченную зелень укропа, и чеснок, натертый на мелкой терке. Добавляем белый молотый перец и заправляем салат майонезом.
Хорошо перемешиваем до получения однородной пластичной массы.
Если масса получается суховатой – добавьте еще немного майонеза. Попробуйте на соль, при необходимости – посолите.
Вот такой салат у нас получился.
Приступаем к формированию закусочных шариков.
Набираем полную чайную ложку массы, делаем углубление и укладываем в центр маслину или оливку без косточки.
Формируем шарики.
Половину из них слегка обваливаем в отварных желтках, натертых на мелкой терке.
Вторую половину оставляем без панировки.
Вот такие шарики у нас получились!
Их можно оставить и в таком виде или немного украсить.
На шпажку нанизываем кусочек красной рыбки и слайс свежего огурчика.
Салат-закуска с крабовыми палочками, креветками и красной рыбой готова!
Приступаем к приготовлению сырно-ореховых канапе с виноградом.
Для приготовления этой закуски в салатник выкладываем натертый на мелкой терке сыр с голубой плесенью, мягкий «Адыгейский сыр», добавляем майонез, соль и белый молотый перец.
Тщательно перемешиваем массу до однородной пластичной консистенции.
Сырная масса подготовлена.
На сервировочное блюдо выкладываем небольшие круглые тосты.
Я заранее их вырезала с помощью вот такого приспособления.
На каждый тост укладываем по маленькому листику салата.
Набираем чайную ложку подготовленной сырной массы, в центр кладем одну целую виноградинку без косточек, и формируем шарик.
Панируем шарики в измельченных фисташках, и перекладываем их на тосты.
Украсим нашу закуску шпажками с целыми ягодами винограда.
Наши сырно-ореховые канапе с виноградом готовы!
Приступаем к приготовлению третьей вкусной закуски - рафаэлло с куриным филе и кедровыми орешками.
Для этого предварительно необходимо нарезать куриное филе тонкими пластинами, посолить, присыпать специями и пряностями, и обжарить на горячей сковороде с двух сторон до готовности.
В качестве пряностей я использовала гранулированный чеснок и приправу для курицы.
Подготовленное филе охлаждаем, нарезаем на небольшие кусочки и измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки.
В салатник выкладываем измельченное куриное филе, твердый сыр, натертый на мелкой терке, подсушенные на сухой сковороде кедровые орешки, измельченный чеснок и заправляем майонезом.
Хорошо вымешиваем массу до однородного состояния, соль и перец добавьте по своему вкусу.
Приступаем к формированию шариков, половину из которых запанируем в натертом сыре, а вторую в кокосовой стружке.
Вот, что в итоге у нас получилось.
Эту закуску можно оставить и в виде шариков, но я добавлю помидоры черри и листик салата.
Закуска Рафаэлло с куриным филе и кедровыми орешками готова!
Все закуски приготовлены и настало время переложить их на сервировочное блюдо.
В преддверии праздников, я постаралась показать вам еще несколько вариантов подачи праздничных закусок. Это прекрасная альтернатива традиционным салатам.
Готовьте с удовольствием, фантазируйте, удивляйте своих родных и близких.
Посмотрите и другие мои рецепты на эту тему:
Если остались вопросы обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт - ставьте 👍 пишите свои отзывы и подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов