«Хочется вкусной рыбки на ужин», — сказал мне утром муж. Я обрадовалась: по дороге домой можно купить охлажденную горбушу, которая готовится очень быстро, а сегодня мне как раз необходимо задержаться на работе.
Поэтому, придя домой, я решила приготовить эту рыбу с овощным гарниром. Идея оказалась настолько удачной, что уже через час моя семья наслаждалась этим полезным блюдом. Готовится оно очень просто и быстро, но у меня еще есть несколько хитростей, которые сделают его более ароматным, а процесс подготовки рыбы — комфортней.
Необходимый список продуктов:
- горбуша — тушка без головы весом 700 г;
- 1300 г картофеля;
- 200 г помидоров;
- половина лимона среднего размера;
- 50 г любого твердого сыра;
- 3 ст. л. растительного масла;
- тмин — 1 ч. л.;
- свежая зелень, черный молотый перец, соль — по вкусу.
Картофель я буду использовать, не очищая от кожуры, поэтому мою его очень тщательно жесткой щеткой под струей проточной воды.
Промытый картофель опускаю в холодную воду и, дождавшись момента закипания, варю 15 минут.
Горбушу очищаю от чешуи и нарезаю на порционные куски толщиной не более 3-4 см.
Противень застилаю пекарской бумагой. У меня всегда под рукой есть пергамент с тонким силиконовым покрытием.
Каждый кусок горбуши с двух сторон посыпаю солью и перцем и выкладываю на противень срезом вверх.
Неочищенный отваренный картофель крупно нарезаю, солю, перчу и обкладываю им рыбу, равномерно размещая по противню.
Помидоры заливаю кипятком, оставляю на минуту и снимаю с них шкурку. Подготовленные томаты режу так же крупно, как картофель. Советую использовать овощи с плотной упругой мякотью, чтобы в процессе запекания они сохранили форму.
Лимон нарезаю ровными тонкими полукольца.
Подготовленной нарезкой укрываю рыбу и картофель. Кроме помидоров и картофеля, можно добавить в блюдо и другие овощи: лук, морковь, болгарский перец, капусту (цветную или брокколи), кабачки, тыкву, стручковую фасоль, зеленый горошек, баночную кукурузу, баклажаны.
Заготовку посыпаю тмином, сыром, измельченным на крупной терке, и сбрызгиваю растительным маслом.
Противень накрываю фольгой и отправляю в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 30 минут. Примерно за 10 минут до готовности фольгу убираю, чтобы блюдо немного подрумянилось.
Подаю горбушу с овощами горячей, посыпав мелко нарубленной зеленью. Для любителей острых приправ ставлю на стол смесь томатного соуса с перцем чили. Благодаря овощам не слишком жирная рыба получается очень нежной, сочной и восхитительно ароматной. Это блюдо идеально подходит для детского и диетического питания, а кроме того, оно выглядит так красиво и аппетитно, что может занять достойное место на праздничном столе.
У меня есть несколько кулинарных приемов, с помощью которых рыба готовится проще и становится вкуснее.
Чтобы чешуя легче счищалась, тушку надо ошпарить кипятком. А руки при чистке не будут скользить, если их слегка посыпать солью. Более яркий и интересный вкус и аромат рыбным блюдам придадут другие специи: смесь перцев, корень имбиря, сухой или свежий чеснок.
Расскажите, пожалуйста, в комментариях, как вы запекаете рыбу, какие овощи и приправы добавляете. Не забывайте ставить лайки и подписываться на наш канал, чтобы у меня было больше желания радовать вас новыми интересными рецептами.
