приобретают неповторимую хрустящую текстуру, которая сохраняется после остывания. Это главный момент – долгое хранение не должно терять свою форму и вкусовые качества. Мой рецепт огурчиков в банке расскажет, как сделать хрустящие огурчики в банке максимально вкусными. Рецепт очень простой и не требует много времени. А заготовками можно консервировать как огурцы из банки, так и соленые огурцы на зиму в домашних условиях. Для приготовления одного литрового бочонка потребуется 20-25 огурцов среднего размера, разделенных на 6-8 частей. Огурчики нельзя переварить, поэтому их пробланшируют в воде в течение 5 минут. Для охлаждения воды, в которой бланшировались огурцы, до комнатной температуры нужно добавить щепотку соли. Огуречный рассол следует добавлять в кастрюльку в конце процесса отваривания огурцов. Важно помнить, что в кипящую воду добавлять рассол нужно только после отключения кипятильника.
Огурцов должно быть столько, чтобы они полностью покрывали емкость. Если огурцы крупные, их можно разрезать пополам и связать вместе в пучок.
Для приготовления рассола нужно в кастрюлю налить воду и добавить в неё соль.
Чтобы огурцы были хрустящими, их следует бланшамировать 5 минут в кипящей воде.
Подготовленные огурцы опустить в кипящий рассол на 5 минут, остудить в ледяной воде, затем переложить в подготовленные банки.
Когда огурцы остынут, вытащить их из рассола и промыть в проточной воде, ополоснуть чистой водой и выложить на марлю, сложенную в несколько слоёв, чтобы стекла лишняя жидкость.
Каждый огурец тщательно залить кипятком, через минуту воду слить и залить огурцы холодным рассолом.
Банки простерилизовать. Литровые банки стерилизовать 15 минут, 1 литровые банки – 20 минут.
Перевернуть банки и закатать, не переворачивая до остывания на дощечке.