Печеночные котлеты по данному рецепту получаются неимоверно нежными и мягкими. Готовятся они именно из куриной печени, которая имеет более приглушенный вкус по сравнению с другими видами. Кроме печени, в котлеты добавляется сало, оно делает их более плотными и пышными. После жарки котлеты тушатся с морковно-луковой пассеровкой, благодаря чему они выходят еще вкусней. Такие котлеты нравятся даже тем, кто не любит печень.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 550 г.
- Сало – 150 г.
- Лук – 2 шт.
- Манная крупа – 5 ст.л.
- Яйцо – 2 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Для зажарки:
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Куриную печень ополосните, высушите на полотенце, удалите кровяные сгустки. Сало нарежьте небольшими кусочками.
Печень и сало перекрутите через мясорубку, получая однородную смесь. Также одновременно перекрутите с ними репчатый лук.
Вбейте яйца, добавьте соль, молотый перец по вкусу.
Всыпьте манную крупу. Если масса получится очень жидкой, можно добавить 1 ст.л. муки.
Смесь тщательно перемешайте, соединяя все ингредиенты между собой. Отставьте в сторону примерно на 30 минут, чтобы манная крупа разбухла, и смесь стала гуще.
Через время на плите нагрейте растительное масло. В горячее масло уложите по одной столовой ложки печеночной смеси, формируя круглые котлеты.
Жарьте их на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
Таким образом пожарите другие котлеты, расходуя все печеночное тесто.
Одновременно приготовьте овощную пассеровку. Лук и морковь очистите, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке. Овощи обжарьте в масле до мягкости около 3-4 минут.
На дно кастрюли выложите часть жареных овощей, сверху уложите котлеты в один слой, далее опять овощную зажарку. Формируйте слои, пока не закончатся все котлеты и овощи. Влейте 100 мл горячей воды, поставьте емкость с содержимым на огонь. После кипения огонь уменьшите до минимального, кастрюлю прикройте крышкой, тушить котлеты 20 минут до полной готовности.
Готовые котлеты подайте на стол.
Понравился рецепт? Поставь класс или поделись с друзьями!
