Да, такое случается, что в холодильнике скапливается 6-7 пачек молока жирностью 2,5%. Мы по акции иногда, когда едем от родителей, покупаем сразу упаковку литровых пакетов, 9 или 12 штук, по супер цене - 5 рублей за 1 л. Упаковка выходит на 45 или 60 рублей, смешно даже читать про такое, да? Но я вас не обманываю.
Это настоящее магазинное Вологодское молоко, такое же, как в супермаркетах, с нормальным сроком годности. Есть у нас в районе такой магазинчик при молочном заводе. Я уже писала про него статью, дам в конце ссылку для тех, кто недалеко от Вологды живет. Кефир, молоко по 5 р. продают, масло сливочное по 55 и 70 руб. за пачку.
В общем, открыть иногда холодильник и увидеть на полке 8 литровых пачек молока у нас дома - дело обычное. Летом в жару выпивали дня за 3, в холода не хочется, предпочитаем горячий чай. А запасы используем в кулинарных целях.
Что я делаю из молока, если его полно в холодильнике, а срок годности не резиновый, и скоро закончится? Для начала устраиваю "молочный день":
- варю всем утром молочную кашу: овсяную, пшенную, рисовую, манную иногда;
- днем пеку блины, хоть и не люблю это дело;
- вечером предлагаю детям сделать какао из Несквика вместо чая или молочные коктейли с ягодами, бананами или мороженым в блендере..
Предлагала соседка молоко замораживать, чтоб потом по чуть-чуть доставать для теста, к примеру, но я этого не делаю. Возиться не хочется.
Поступаю проще - переливаю в большую бабушкину кастрюлю из пачек, добавляю или половину стакана кефира, или стакан теплого молока, и оставляю прокисать.
Если просто холодное молоко оставить, даже и не закрыв крышкой, оно так дня 3 стоять будет. А если добавить теплого молока или кефира, перемешать, через день супер густая простокваша получится, однородной консистенции. Оладьи из нее делаем, очень вкусные.
Теперь у меня 2 варианты:
- или сварить творог;
- или сделать домашний сыр.
Вкус у домашнего творога и сыра, даже сделанного из магазинного молока, нереальный. С покупным точно не сравнишь. Творог просто на самом тихом огне варю под крышкой, около часа, потом, когда остынет, через дуршлаг процеживаю сыворотку. Из нее тесто хорошее получается. А из творога - отличная начинка для пирогов или сырники, если просто так не съедаем.
Если время есть, то варю сыр, но это чаще на праздники. Муж помогает. На пасху сыр в форме праздничной делаю:
Добавляю масло сливочное, яйца, соль, соду, и творог свой домашний с молоком соединяю. Вместо формы использую блюдо или контейнер квадратный. Часа 2 надо повозиться, зато потом с удовольствием едим.
Жаль, что магазинчик этот далековато от нас, в 40 км, чаще бы ездили. Вот про него обещанная статья. И фото с ценниками имеются.
А вы хоть раз сами творог и сыр варили? Вкусно? Сыр у меня твердый получается, настоящий, тот, который как плавленный, жидкий, не пробовала варить. Конечно, раньше, когда из деревни от бабушки молоко коровье привозили, получалось и больше творога, и вкуснее он был, но и из магазинного неплохо выходит. А по стоимости - вообще экономно.
Молоко замораживали? Стоит это делать или нет?