В России трудно себе представить праздничный стол без икры. Как лучше хранить этот вкусный и полезный продукт? Где и какую икру покупать? Не подорожает ли икра, как многие другие продукты?
Для подорожания икры нет причин
По словам президента российского Союза осетроводов Александра Новикова, для роста цен на икру к новогодним праздникам нет причин.
Как рассказал Новиков на радио Sputnik, путина была хорошая, рыбы было много — в сравнении с 2020 годом объемы производства красной икры существенно увеличились. Если в прошлом году некоторый дефицит продукта ощущался, то в этом году икры с избытком и она не дороже, чем год назад. В некоторых сетях даже дешевле.
А цена на черную икру не поднималась уже много лет, потому что никак не зависит от объемов вылова — вся черная икра в настоящее время производится в аквакультуре. Объемы продукта стабильны и соответствуют запросам рынка.
Икра должна быть правильно приготовлена и заморожена
Тем, кто собирается купить икру впрок, эксперт-осетровод рекомендовал приобретать продукт, замороженный на месте производства. Как уверяет Александр Новиков, промышленным способом икру заготавливают с использованием метода шоковой заморозки, что позволяет сохранить ее качество. Такая замороженная икра представляет собой натуральную продукцию и не содержит консервантов — только соль. Она может храниться в морозилке 3-5 месяцев.
Если же заморозить икру в бытовой морозилке самостоятельно, качество будет хуже.
Эксперт посоветовал брать икру не развесную в пластиковой банке, а в фабричной упаковке, на которой обозначено место изготовления — Приморье, Сахалин или Камчатка.
Кроме того, Новиков не советует покупать икру с рук (обычно такая икра ввозится не совсем легально и распространяется по друзьям и знакомым).
Как сказал эксперт, 90% такой икры — это продукт, добытый браконьерами, и в него зачастую добавляют запрещенные Роспотребнадзором консерванты, которые могут навредить здоровью по причине токсичности. А еще в такой браконьерской икре содержатся различные микробы, которые попадают в продукт при кустарном его производстве. По словам Новикова, там может быть и кишечная палочка, и сальмонелла.
Красная икра особенно полезна для мужчин
Как рассказала нутрициолог Екатерина Муравская, такая икра полезна для сосудов и сердца, поскольку препятствует развитию атеросклероза и нормализует артериальное давление. Также она укрепляет иммунитет и способствует повышению потенции.
Красная икра является источником витаминов A, B, E, D, различных микроэлементов (в том числе калия, фосфора, кальция, марганца, йода, железа и меди). А еще в красной икре есть полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, лецитин, фолиевая кислота и белок.
Красную икру рекомендуют беременным женщинам и детям, а спортсмены могут использовать этот продукт как ценный источник аминокислот. Однако злоупотреблять икрой не следует, поскольку в ней много соли и холестерина — достаточно одной чайной ложки в сутки.
Раньше "Новые Известия" писали о том, как гастрономические пристрастия усугубляют проблему обезрыбливания Волги.
-----
