Капкейки с апельсиновым кремом
Ингредиенты на 12 капкейков:
Сливочное масло размягченное – 113 гр.
Сахар – 140 гр.
Яицо– 1 шт.
Яичный желток – 2 шт.
Экстракт апельсина – 1 ст.л.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Цедра 1 апельсина
Мука – 130 гр.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Соль - ¼ ч.л.
Сметана - 80 гр.
Молоко – 30 мл.
Для апельсинового крема:
Сливочное масло размягченное – 230 гр.
Сахарная пудра –350 гр.
Соль – щепотка
Апельсиновый экстракт – 1 ч.л.
Апельсиновый сок – 2-3 ст.л.
Приготовление:
1. Предварительно разогреть духовку до 180С.
2. Взбить сливочное масло с сахаром в течение нескольких минут до появления легкой пышной массы.
3. По одному добавить желтки и яйцо, а затем экстракты и цедру, перемешивая после каждого добавления, до однородности массы. Тесто может выглядеть сгустившимся, это нормально.
4. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и соль. Сметану и молоко отмерить и смешать также в отдельной посуде.
5. По очереди добавить смесь сухих ингредиентов и молочно-сметанную смесь в тесто, начиная и заканчивая с сухих ингредиентов. После каждого добавления хорошо смешать тесто на средней скорости миксера.
6. Используя ложку для мороженого, заполнить каждую форму для капкейков тестом примерно на 2/3. Выпекать 16-20 минут, пока воткнутая в центр капкейка зубочистка не будет выходить сухой. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. После дать остыть.
7. Для крема взбить масло в течение 2-3 минут. Добавить сахарную пудру, соль и апельсиновый экстракт и взбить вместе до получения легкой пышной массы.
8. Добавить апельсиновый сок и снова взбить до однородности. Если крем получился слишком густым, добавить еще ложку сока.
9. Наполнить кремом кондитерский мешок и отсадить на охлажденные капкейки, используя наконечник в форме большой звезды.
