Плодово выгодное вино под столом на кухне! ;)

Изготавливаю я эту осеннею бормотуху из спелых плодов чёрного сливового тёрна и уральского живучего винограда изабелла уже лет 15-20 ежегодно. Винишко кисленькое, поднимает аппетит бьёт в любую любознательную российскую голову достаточно мягко, но неизбежно.

Первым делом виноград ополаскиваем ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ(это важно что бы не убить винные грибки, а это и есть белый налёт на ягодах) и отделяем от кистей.

Сливовый тёрн после ополаскивания ОБЯЗАТЕЛЬНО ОСВОБОЖДАЕМ ОТ КОСТОЧКИ!

На 40 литровую бадью одно ведро в 10 L винограда и одно ведро очищенных от косточки ягод тёрна.

ДОЛИВАЕМ ДО ЧУТЬ БОЛЬШЕ ПОЛОВИНЫ БОЧКИ ЧИСТОЙ КОЛОДЕЗНОЙ ИЛИ ОТФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДОЙ И ЗАСЫПАЕМ 3 кг. САХАРА, СТАВИМ ЦЕННЫЙ "РЕАКТОР" ПОД ГЕРМЕТИЧНЫЙ ВОДЯНОЙ ЗАМОК.

Далее ждём "взрыва" активировавшихся дрожжевых ягодных грибков, шапку необходимо хоть раз в день перемешивать.

Через пару недель доливаем воды

ВНИМАНИЕ!

ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО ОСТАВИТЬ НЕМНОГО МЕСТА ДЛЯ ОБРАЗУЮЩЕЙСЯ "ШАПКИ".

Добавляем 1 кг. сахара, перемешиваем и вновь под водяной замок.

На четвёртой недели следует перелить активно бродящее вино и освободить его от виноградной косточки и прочего ненужного шмурдяка.

Далее добавляем сахар по одному килограмму в неделю всего 6 недель.

Плотно закрытое вино постепенно осветляется и перестанет бродить когда достигнет 19% спирта, но обычно разливаю 10-ти, 11-ти %-ный нектар в стекло для долгого хранения и пластик для регулярного пьянства. ;)

Спиртометр показывает 10%, но я многие годы подозреваю его во ЛЖИ, бормотуха выходит не менее 11-12%.

:)