"Девичью фигуру легче всего сохранить в памяти."-
Жанна Голоногова.
Грибы белые свежие 55 г, картофель 175 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, маргарин столовый 10 г, сметано 10 г, зелень 5 г, соль 5 г.
Свежие грибы очистить, промыть. Ножки грибов нарезать, спассеровать на маргарине и варить в бульоне (см. статью на моём каале Бульоны) или воде 30—40 минут. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать, спассеровать с жиром.
Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон или воду положить нарезанные шляпки грибов, морковь, петрушку, лук, картофель, варить 15—20 минут.
При подаче положить в тарелку с грибным супом сметану и зелень.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
Грибы варят на среднем огне. Если варить их на сильном огне, они станут жесткими, на слабом — дряблыми. Сырые грибы плавают, сварившиеся — оседают на дно.
В грибные блюда не рекомендуется добавлять острые приправы, чтобы не заглушить естественный вкус грибов.
Чтобы подосиновики не чернели, их промывают в воде с уксусом или лимонной кислотой. Если нет уксуса, очищенные и нарезанные грибы опускают в подсоленную воду. У маслят и сыроежек обязательно снимают кожицу со шляпок.
Сушеные грибы хранят в закрытой посуде, чтобы не улетучивался аромат.
Сушеные грибы лучше усваиваются, если их размолоть в кофейной мельнице или растолочь в ступке. Из них можно приготовить соусы или супы. Сушеные лисички развариваются лучше, если при варке добавить в воду немного пи питьевой соды.
