Сбор урожая закончен, в заготовкам на зиму конца не видно...
По просьбе моих дорогих читателей рассказываю о заготовке для зимнего борща. Делаю я её много лет, научила меня этому кузина мужа ещё в Минске.
Так всегда бывает, несмотря на обилие шкафов и шкафчиков для всякого инвентаря на кухне. Комбайном я пользуюсь всего один раз в год - в пору осенних заготовок, поэтому после окончания работы убираю его подальше и поглубже. Достаю каждый год с мыслью : "Зачем было его так далеко убирать!?" Процесс доставания и водворения на место у нас называется кухонным "перпетуум мобиле".
Этот агрегат натереть гору свёклы и моркови и помидоров, конечно, помогает. Но потом комбайн надо разобрать, вымыть, высушить и собрать заново. Экономия времени и физических усилий около тридцати минут плюс минуты три на приведение "гуделки" в первозданный вид.
Рецепт заправки прост. На два килограмма свёклы надо по одному килограмму помидоров, моркови и репчатого лука. Свёклу, морковь и помидоры пропускаем через комбайн (крупная тёрка!). Лук режем на четверть кольца. Кладём всё в 10-литровую кастрюлю. Добавляем 120 г соли, 120 г уксуса (9%), 170 г сахарного песка, 250 г подсолнечного масла. Аккуратно перемешиваем содержимое кастрюли, доводим его до кипения и на медленном огне тушим один час, периодически ( без фанатизма!) помешивая.
Через час раскладываем горячее содержимое кастрюли по ЗАРАНЕЕ подготовленным банкам и закрываем простерилизованными крышками. Переворачиваем и оставляем на ночь , чтобы банки остыли. Я накрываю банки полотенцем.
Выход продукции - 10 баночек по 0,5 литра. Чтобы не обжечь руки в процессе фасовки, делюсь своим маленьким секретом! Наденьте обычные тонкие перчатки, а поверх натяните плотные длинные резиновые. Может и будет горячо, но, точно, не обожжётесь и банку из рук не уроните!
Приятного аппетита!
P. S. Все фото в статье сделаны автором.
СПАСИБО, ЧТО ЧИТАЕТЕ! ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!