Ингредиенты:
- 3 тушки свежей скумбрии
- 3-4 шт. репчатого лука
- 3 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 стакана растительного масла
- 0,5 стакана уксуса 9%
- 1 стакан воды
- 3 лавровых листа
- 1 ч. л. черного перца молотого без верха
- зелень укропа.
Приготовление:
1. Скумбрию разморозить, но не окончательно, так разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, хвост, внутренности и черную пленочку в брюшке. Нарезать кусочками, но не слишком тонкими.
2. Подготовить чистую банку с крышкой или контейнер.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами, укроп измельчить.
4. Укладывать в емкость куски скумбрии слоями, посыпая каждый слой рыбы смесью соли и сахара с молотым черным перцем. Между слоями рыбы со специями обязательно делать слои лука полукольцами и присыпать измельченным укропом.
По желанию добавить лавровый лист.
5. Прокипятить воду и остудить. Смешать уксус, масло и воду. Залить полученной смесью рыбу. Ничего не перемешивать!
6. Закрыть посуду крышкой и убрать в холодильник.
7. Как только пройдет 4 часа - скумбрию можно пробовать.
Посол получается немного пряный, а рыбка с ароматом укропа просто тает во рту. Так что оторваться трудно, почти невозможно.
