Самая ранняя дата производства виски в Ирландии датируется 1405 годом. Кому лень считать, то это более 600 лет. Кто не в курсе, в Ирландии виски проходит тройную дистилляцию, и изготавливается обычно в сочетании солодового и несоложеного ячменя. Около 100 лет назад британское правительство обложило налогом солодовый ячмень, поэтому хитрые ирландцы стали применять в дистилляции несоложеный ячмень. В целом, у ирландского виски меньше жестких ограничительных правил, чем скажем в Шотландии. Например, основное правило, это конечно тройная дистилляция, но не обязательно. Но точно должен выдерживаться не менее 3-х лет в деревянных бочках вместимостью не более 700 литров. В целом такие же правила, как в Шотландии, но соблюдать неукоснительно не обязательно, впрочем, они стараются.
Типичные черты присущие ирландскому виски, это легкий и мягкий вкус, который по-прежнему сохраняет сложность и глубину. В нем часто можно найти ноты фруктов, особенно яблок, бананов и груши. Среди острых ноток выделяются ваниль, корица, черный перец и мускатный орех. Сладость может варьироваться от очень легкой до насыщенной. Довольно часто виски будет иметь гораздо большую маслянистость, чем можно предположить. Единственное, что Вы очень редко встретите в ирландском виски, - это дым или торф. Вот такой он ирландский виски, если очень коротко. Ниже, небольшой список из 4-х марок ирландского виски, которые давно являются моими фаворитами. Это те бутылки, которые просто необходимо иметь у себя на полке.
1. Tyrconnell Irish Whiskey (40%)
Односолодовый виски принадлежит Kilbeggan Distilling Company, но производят его на винокурне Cooley (1762) и назван в честь скаковой лошади XIX века (изображенной на этикетке), которая выиграла скачки еще в 1876 году. По моему мнению, сильно недооценен. Без указания сроков выдержки NAS т.е не менее 3-х лет. Проходит двойную дистилляцию, что не характерно для ирландцев и изготовленный из 100% солодового ячменя. Недавно получил обновленный дизайн этикетки и повышенную крепость алкоголя - 43%. У нас пока его нет в продаже, есть вариант с 40%. Обладает фруктовым ароматом с цитрусово-пряным акцентом. Во вкусе виски к ним присоединяются медовые тона, нюансами апельсина, лимона и солода, сбалансированные c маслянистой сладостью. Послевкусие долгое и с фруктовыми нюансами. Хорош и в чистом виде или с чем-нибудь еще.
2. Bushmills Malt 10 Years Old (40%)
Bushmills 10 - один из моих любимых ирландских виски и, как выяснилось, также является фаворитом у мастера-дистиллятора Bushmills Колума Игана, который, собственно, его и создал. Думая, что именно с этого виски у Bushmills начинаются приличные виски. Но, возможно у Вас другое мнение и тоже правильное. Выдержан не менее 10 лет в бочках из-под бурбона и хереса олоросо. Так как Bushmills старательно избегает крепких розливов так, что тут 40% ABV. У него изысканный аромат с легкой сладостью и нотами яблок, банана и ванили с намеком на тона перца и корицы. Он легко пьется и обладает теми же тонами, что и в аромате, но все на фоне нот манго, абрикоса и мягкими нотами хереса. Послевкусие короткое с нотами перца. Это отличный представитель ирландского виски и, кстати, победитель конкурса «Лучший ирландский односолодовый виски» 2007 года.
3. West Cork 10 Years Old (40%)
Односолодовый виски от молодой винокурни West Cork (WCD) (2003). Производится из ячменя собственного производства и местной родниковой воды. Проходит трехкратную дистилляцию и выдерживается в бочках из-под бурбона первого наполнения. Аромат в целом фруктовый с тонами меда, цукатов из апельсинов и специй. Вкус с нотами яблок, солода, меда, засахаренных апельсинов, груши, дыни и ириса на фоне легких специй. Легкий и вкусный профиль. Послевкусие средней длительности с оттенками солода, корицы и засахаренных апельсинов. Хороший виски. Не сказать, что он обладает, чем-то особенным, но пьется легко и имеет подкупающую солодово-фруктовую сладкую сущность настоящего виски.
4. Knappogue Castle 12 Years Old (40%)
Фирменный виски от независимого производителя компании Knappogue Castle. Согласно этикетке, виски подвергается тройной дистилляции в медных перегонных кубах и выдерживается в бочках из-под бурбона 12 лет, первого наполнения и не фильтруется охлаждением. Известно, что виски был дистиллирован на винокурне Bushmills Distillery из 100% солодового ячменя. Обладает тонами зеленых яблок, специй, персиков, жимолости и немного цедры лимона в аромате. Вкус очень фруктовый, где к тонам зеленого яблока вплетаются ноты красных ягод, винограда, мяты, карамели, ванили, специй и тропических фруктов. В послевкусии смесь тонов персика, яблока и банана. Очень редкая смесь надо сказать. Понравится тем, кто любит не тяжелы виски с обилием всяких фруктовых нот.
