Квас из цикория - это пожалуй один из самых необычных рецептов, которые можно найти. Этот напиток удивит вас своим неординарным вкусом. Однако, если вы хоть раз приготовите квас из цикория, он на долгие годы станет одним из самых любимых напитков в вашей семье. Готовить этот квас очень просто, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты
- Вода - 5 литров
- Сахарный песок - 400 гр.
- Цикорий - 2 ст. ложки
- Лимонная кислота - 1 ст. ложка
- Перечная мята - 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи - 10 гр.
- Мята - 10-15 листочков
Приготовление
- В большую чистую кастрюлю наливаем холодную воду.
- Добавляем в воду сахар. Количество сахара вы можете немного регулировать на свой вкус. Однако помните, что если вы существенно отойдете от нормы, указанной в рецепте, ваш квас может получиться либо слишком сладким, либо процесс брожения будет недостаточно активным из-за нехватки сахара.
- Добавляем в кастрюлю цикорий. Лучше взять сухой цикорий, а не уже готовый, который продается в баночках. Дело в том, что для кваса сухой цикорий подходит гораздо лучше.
- Добавляем в нашу кастрюлю лимонную кислоту.
- Перемешиваем наш раствор и добавляем в него перечную мяту. Такую мяту можно купить в любой аптеке.
- Тщательно перемешиваем нашу смесь и ставим ее на огонь. Обратите внимание на то, что мы нагреваем наш будущий квас, но ни в коем случае не доводим раствор до кипения.
- Ждем когда на поверхности раствора появится пенка и выключаем огонь.
- Снимаем наш будущий квас с огня и даем ему остыть до 35 градусов.
- Когда наша смесь остынет добавляем в нее сухие дрожжи. Обратите внимание на то, что если температура раствора будет выше 35 градусов, дрожжи погибнут и процесс брожения так и не начнется. Следовательно, квас не получится.
- Перемешиваем наш квас до полного растворения дрожжей. В растворе не должно остаться никаких комочков.
- Переливаем наш квас в порционную посуду. Для этого отлично подойдут банки, бутылки или графины.
- В каждый порционный сосуд на поверхность напитка кладем несколько листочков мяты. Храним готовый напиток в холодильнике. Подаем квас в холодном виде. Приятного аппетита.
Источник FoodOboz.
