Аджика - это очень вкусная пастообразная масса, состоящая из овощей и специй. В связи с тем, что она возникла чрезвычайно давно, сейчас существует множество вариантов приготовления этого соуса. Каждая хозяйка подстраивает рецепт «под себя», добавляя или удаляя определенные продукты. Таким образом мы получаем уникальные и не стандартные рецепты определенных блюд.
Сегодня мы подготовили именно такой рецепт аджики с баклажанами. Она получается вкусной, ароматной и очень привлекательной. Приготовив ее летом, вы с большим удовольствием будете открывать баночку этого соуса зимой.
Итак, несколько ингредиентов, немного вашего свободного времени, хорошее настроение и терпение и вуаля - вкуснейшая аджика с баклажанами готова.
Ингредиенты
- Помидоры - 3 кг.
- Баклажан - 2 кг.
- Болгарский перец - 1 кг.
- Яблоки - 2,5 кг.
- Лук - 1 кг.
- Острый перец - 1-2 шт.
- Чеснок - 3-5 гол.
- Растительное масло - 500 мл.
- Сахар - 200 г.
- Соль - 3 ст. л.
- Уксус - 200 мл.
Приготовление
- Сначала нам нужно помыть помидоры. После этого мы вырезаем из каждого томата плодоножку. Всю мякоть пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Отправляем томатное пюре в глубокую емкость.
- После этого моем баклажаны. Отрезаем плодоножки и аналогичным способом измельчаем мякоть. Добавляем ее к томатному пюре.
- Яблоки кисло-сладких сортов моем и чистим от кожуры. Вырезаем из каждого яблока серединку. Пропускаем полученную мякоть через мясорубку, а затем отправляем в емкость с помидорами и баклажанами.
- В емкость также добавляем пюре из перца и лука. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Теперь в полученную массу всыпаем сахар и соль, а также вливаем рафинированное растительное масло без запаха. Все хорошенько перемешиваем и перемещаемся к плите. Варим массу с момента закипания 30-50 минут. В зависимости от того, какую консистенцию аджики вы хотите получить.
- Пока овощная масса варится, нам нужно почистить чеснок и перец чили. Измельчить эти два компонента в блендере или пропустить их через мясорубку.
- Примерно за 5 минут до готовности в нашу будущую аджику добавляем измельченные чеснок и перец. Все тщательно перемешиваем.
- Буквально за минуту до готовности в аджику вливаем уксус. Опять все перемешиваем.
- Отправляем аджику в стерилизованные в духовке банки, накрываем пропаренными кипятком крышками.
- Аджику можно хранить в прохладном помещении, а можно и сразу ее употреблять. Из полученных ингредиентов мы получили 8,5 л аджики.
Источник FoodOboz
