Баклажанная икра - это прекрасное блюдо, которое можно есть как в летний период, так и в зимние вечера. Оно простое в приготовлении, не содержит большого количества компонентов, но несмотря на это получается вкусным, ароматным и питательным.
Всего за примерно полтора часа вы сможете создать 3 литра невероятно вкусной закуски, которая понравится всей семье. А какая она вкусная зимой ..!
В процессе приготовления нам нужно измельчить все овощи. Однако баклажаны необходимо замочить в холодной воде, чтобы избавиться от горечи.
После этого все овощи поджариваем поочередно на сковородке.
Далее все компоненты помещаем в глубокую кастрюльку и тушим смесь в течение 40-50 минут. Закуску солим и добавляем измельченный перчик чили. Также в блюдо нужно добавить 3 столовые ложки уксуса.
Готовую закуску выкладываем в простерилизованные банки и накрываем крышками. Храним в холодном месте до нужного момента, а также к зимним вечеров.
Важно также добавить, что все овощи должны быть качественные и неиспорченные. В худшем случае, закуска получится невкусной, с неудачными приправами или ароматами.
Также очень важно тщательно отмочить баклажаны. Если этого не произошло, то этот компонент будет горьким, а следовательно, испортится и общим вкус блюда - он значительно ухудшится.
Употребляя это вкусное сочное блюдо в холодные вечера, вы всегда будете вспоминать приятные летние моменты.
Ингредиенты
- Баклажан - 2 кг.
- Помидор - 1,5 кг.
- Перец болгарский красный - 1 кг.
- Морковь - 700 г.
- Лук репчатый - 1 кг.
- Перец чили - 2 шт.
- Соль - 6 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Уксус - 3 ст. л
Приготовление
- Итак, на первом этапе необходимо тщательно помыть баклажаны. Порезать их кубиками среднего размера. Измельченные овощи замочить в холодной воде. Добавить сюда 4 столовые ложки соли.
- После того, как овощи немного постояли, их нужно процедить. Включаем сковородку, вливаем в нее растительное масло и поджариваем измельченные баклажаны. Отправляем их в отдельную глубокую кастрюльку.
- Далее чистим репчатый лук. Нарезаем его небольшими кубиками и поджариваем в разогретой сковороде с маслом. Высыпаем лук к баклажанам.
- Морковь натираем на крупной терке и высыпаем в сковороду. Поджариваем ее на масле и отправляем к баклажанам с луком.
- Сладкий болгарский перец моем и чистим от семян. После этого его нарезаем мелкой соломкой и жарим до готовности на растительном масле. Добавляем перец к остальным овощам.
- Каждый помидор нарезаем в нескольких местах. Заливаем их кипятком на 3-4 минуты. Далее снимаем с них кожицу и нарезаем мякоть кубиками. Высыпаем их в сковороду и тушим несколько минут под закрытой крышкой.
- Высыпаем помидоры в кастрюлю с другими компонентами. Добавляем сюда соль и сахар. Также всыпаем измельченный перчик чили. Перемешиваем смесь до однородности.
- Тушим смесь 40-50 минут. Затем вливаем сюда 3 столовые ложки уксуса. Перемешиваем икру.
- Полученную закуску выкладываем в баночки и закрываем крышками. Вот и все. Баклажанная икра на зиму готова. Приятного аппетита!
Источник FoodOboz.
