Богатая на витамины «С» и «К» квашенную или соленую капусту, можно смело называть национальным блюдом не только у на, но в в странах Европы.
Мы сажаем два вида капусты, раннюю и поздний сорт. Если раннюю мы уже в августе начинаем употреблять в свежем виде, то поздний сорт мы чаще солим.
Мы солим в стеклянной миске, Вы так же можете использовать деревянную, эмаль тоже допустимо, если она качественная и без сколов.
Соль мы берём не йодированную, йодированная размягчает капусту. Капусту лучше шинковать покрупнее. Мы солим исключительно свою капусту из огорода. В магазинных чего только нет, неизвестно сколько там нитратов .
У меня свекровь посуда сначала смазывает тонким слоем мёда, это спасает от бактерий, у них своя пасека, поэтому с мёдом проблем нету.
Квашеная капуста с сладким перцем.
3 кг капусты позднего сорта, 250 грамм сладкого перца, капусту , сладкий перец порезать брусочками, чем уже тем лучше, все смешать и распределить по банкам, сверху добавьте один острый перец и залить 750 мл прокипяченной теплой водой , добавить 3 ст. Ложки мёда и убрать в холодильник .
Польский салат.
На один килограмм капусты, берите одну свеклу, большую морковку , чеснок, примерно шесть долек. Капусту порезать, свеклу и морковку через терку, лучше брать крупную. Чесночок через чеснокодавилку. Капусту без соли примять руками, после соединить с другими ингредиентами . Дальше готовим маринад. Берём по половинке стакана, водичку, подсолнечного маслица , сахарок и 1.5 столовой ложки соли , все соединяем и ставим на плиту, после закипания, снимаем с плиты, на оставляем остывать, добавляем так же половину уксуса. Соединяем все вместе с маринадом, сверху крышкой и под пресс на 12 часов. Убираем в холод.
