1. Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать маслом. Рекомендуется смазать маслом и поверхность стола, на котором вымешивают тесто.
2. В дрожжевое тесто необходимо добавлять сахар точно по рецепту. Из-за недостатка сахара на пироге не образуется румяная корочка, а его избыток замедляет процесс брожения.
3. Дрожжевой пирог желательно смазать яйцом и сбрызнуть подслащённой водой. Яйцо придаст выпечке "румянец", а вода - красивый блеск.
4. Корж торта должен полностью остыть, прежде чем вы будете доставать его из формы.
5. Чтобы проверить готовность бисквита, нужно немного придавить его середину кончиками пальцев, корж долен слегка пружинить.
6. Если торт проседает посередине, значит, духовка недостаточно горячая или форма с тестом стоит недостаточно высоко.
7. В помещении, где готовится тесто, не должно быть сквозняка.
8. Если изделие, выпеченное из теста, прилипает к металлической форме, нужно опустить её на несколько минут в горячую воду - пар отделит изделие от стенок формы.
9. Не следует смазывать яйцом края изделий из слоёного теста, так как они затвердеют и изделие не поднимется. яйцом смазывают только середину за 5-10 минут до выпечки.
10. Блины прилипают к сковороде по нескольким причинам: тесто очень жидкое - добавьте муку; низкое качество муки - добавьте немного манки или панировочных сухарей; плохо прогрелась сковорода - блины следует выпекать только на горячем жире.
11. Ставя опару не сыпьте муку в воду или молоко, А наоборот, постепенно вливайте в муку жидкость - комков не будет.
12. Чтобы изюм равномерно распределился в тесте, его надо промыть горячей водой и затем обсыпать мукой.
13. Чтобы тесто для пельменей или вареников было эластичным, следует замешивать его на ледяной воде.
14. Прежде чем выпекать пирог с начинкой, слегка посыпьте крахмалом раскатанный слой теста - жидкая начинка не вытечет в процессе приготовления.
15. Яблоки в пироге быстрее приготовятся, если поставить в духовку ёмкость с водой.
