Огурцы – это одна из самых популярных и полезных культур, которая выращивается практически на каждом участке. На сегодняшний день существует просто огромное количество самых разных рецептов заготовки на зиму огурцов, но есть и те, про которые многие даже не слышали.
Давайте узнаем, как правильно консервировать огурцы в молочной сыворотке.
Использование молочной сыворотки для консервации огурцов
Огурцы содержат много полезных веществ и элементов не только в мякоти, но и семенах. Кожура является отличным источником клетчатки, необходимой для поддержания правильной работы желудочно-кишечного тракта. Одновременно клетчатка выполняет эффективную профилактику большого количества заболеваний. Также она способствует выводу из организма вредных токсинов.
Во время консервирования огурцов из кожуры не уходит клетчатка, сохраняются ценные вещества и минеральные соли. Даже после прохождения тепловой обработки сохраняются все полезные свойства данного овоща.
Консервировать огурцы можно в целом виде или предварительно нарезав кольцами. Последний вариант более предпочтительный, так как позволяет в одну банку поместить больше огурцов, чем при консервации целыми.
Маринад готовится на основе молочной сыворотки, в составе которой находится молочная кислота. Так как ее кислотность достаточно высокая, нет необходимости дополнительно использовать яблочный уксус.
Из расчета на одну банку объемом 1 л, понадобится взять следующие ингредиенты – зонтики укропа (3 шт.), вишневый лист (3 шт.), лист черной смородины (3 шт.), лист хрена (1 шт.), чеснок (1 зубок). Для рассола берется сыворотка (1,5 л) и соль (3 ч. л. с горкой). Можно использовать и любые другие специи, которые вам больше нравятся.
В предварительно вымытые и подготовленные банки закладываются специи и огурцы, заливается рассол. Затем проводится стерилизация. Можно использовать классический способ, но он занимает много времени и сил. Более оптимальный вариант – помещаются банки в микроволновую печь. Устанавливается мощность 400-600 Вт и таймер на 15 минут. Не обязательно доводить до кипения, достаточно разогреть до 80-90 градусов.
Дальше можно закручивать банки. Но работать нужно максимально осторожно, так как банки очень горячие.
А какие способы заготовки огурцов используете вы? Делитесь в комментариях своим опытом и знаниями с начинающими огородниками.
