Баклажаны – не только вкусные, но и очень полезные овощи из которых можно приготовить множество великолепных блюд, например, рататуй, рагу, ароматную икру, запечь на мангале, нафаршивать мясом и добавить в пироги. Также они будут отличной основой для зимних закусок.
Сегодня редакция FoodOboz делится 2 рецептами вкуснейших острых баклажан, которые по вкусу будут очень похожи на маринованы грибы.
1. Баклажаны с чесноком
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг
- сахар – 50 г
- соль – 4 ст. л.
- укроп – 1 пучок
- уксус – 2 ст. л.
- растительное масло – 50 мл
Способ приготовления:
- Помойте баклажаны, обязательно срежьте плодоножку, порежьте его средними кусками, можно кубиком.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Хорошо помойте укроп, обсушите и мелко нарежьте.
- В сотейник налейте воду, добавьте сахар, соль, размешайте и добавьте уксус, доведите до кипения.
- В кипящую воду бросьте баклажаны, варите около 10 минут.
- Заранее подготовьте банки, быстро выкладывайте горячие баклажаны, добавьте чеснок и укроп и все заливаем горячим маринадом.
- Обязательно в каждую банку добавляем по ложке горячего растительного масла, законсервируйте и переверните их вверх дном, укутайте теплой тканью и так оставьте остывать.
2. Баклажаны с луком без уксуса
Ингредиенты:
- баклажаны – 2,5 кг
- лук – 1 кг
- соль – 10 ст. л.
- растительное масло – 1 л
- вода – 5 л
- уксус – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Баклажаны помойте, нарежьте брусочками, выложите в большую миску.
- В 5 л воды растворите соль, перемешайте и залейте этой водой баклажаны, обязательно накройте миску и придавите прессом, так оставьте на 2 часа.
- Лук почистите, нарежьте кольцами, залейте уксусом и водой, так оставьте мариноваться на 30-40 минут.
- После – тщательно дважды промойте готовые баклажаны.
- Возьмите нержавеющую посуду, разогрейте растительное масло и выложите их туда, тушите около 30-35 минут, добавьте отжатый лук, перемешайте и сразу разложите по банкам и законсервируйте.
Источник FoodOboz.
