С этим рецептом вы навсегда откажитесь от магазинной кабачковой икры (готовлю по бабушкиному совету)

Дорогие мои читатели, в этот раз я для вас подготовила отменный рецепт заморской икры :) Зная этот метод, у вас не возникнет вопрос — куда переработать огромную численность кабачков, которые выросли в огороде.

Самое время делать заготовки на зиму! Согласитесь, как приятно в холодный зимний день открыть баночку кабачковой икры, положить её поверх хрустящего хлебушка и насладится летом.

Вкусная кабачковая икра на домашнем хлебушке :)

Ну хватит вступлений и предисловий :) Перейдем к самому интересному!

Все пропорции подробно распишу для вас в конце статьи.

Готовить кабачковую икру просто

Для начала, я приготавливаю все необходимые овощи. Предварительно промываю их под проточной водой и снимаю шкурку.

Наш урожай

Следующим этапом нарезаю овощи произвольной формой так, чтобы они легко поместились в мясорубку.

Примерно так

Да именно, я пропускаю измельченные кубики кабачка и моркови в мясорубке, так итоговая икра получается супер нежной и особенно вкусной.

С мясорубкой быстро и легко! Как раньше наши бабушки без этих бытовых помощников жили?

Перекрутив овощи, следом я пропускаю репчатый лук. Овощная масса в итоге должна получится однородной. Не переживайте, что перекрученные овощи пустили сок. В процессе приготовления выйдет лишняя влага и останется только самая вкусная и концентрированная овощная масса.

Измельчили лук

Рекомендую взять вместительную посуду, в которой мы будем тушить все наши овощи. У меня была глубокая кастрюля. Засыпаем в неё все овощные составляющие, добавляем растительное масло и начинаем тушить на средне й мощности в течение следующих 40 минут. Обязательно не забываем периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело. Крышкой не накрываем.

А какие краски получаются! :)

Как я вам и обещала, что в процессе тушения излишняя жидкость выпарится и останется овощной концентрат. Отлично двигаемся дальше, а дальше осталось дело за малым.

Оставшиеся ингредиенты томатную пасту, соль, сахар вводим поочередно один за другим и тушим еще дополнительно 20 минут. Пока тушится наше ароматный овощной микс, вводим измельчённый чеснок и одну чайную ложку уксуса.

Кабачковая икра получилась отменная!

Икра из кабачков готова! Осталось только разложить ее по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закладывать банки я рекомендую практически до самого верха.

Вкусные запасы на зиму :)

Если вы предпочитаете максимально однородную консистенцию кабачковой икры, то я вам рекомендую пробить её погружным блендером.

Поставьте, пожалуйста, «палец вверх» этой публикации. Мы для вас очень старались!

Вот и все, кабачки в шляпе :)

Поделитесь в комментариях, по какому способу вы заготавливаете кабачковую икру?

Ингредиенты

А теперь детальное описание всех составляющих:

• кабачки - 1,5 кг (2-3 шт. среднего размера)
• морковь - 250 гр
• лук - 250 гр.
• масло подсолнечное - 100 мл.
• паста томатная - 150 гр.
• соль -1.5 ст.л.
• сахар - 4 ст.л.
• чеснок
• уксус 70% - 1 ч.л.

Другие рецепты заготовок читайте по тегу #вкус заготовки