Дорогие мои читатели, в этот раз я для вас подготовила отменный рецепт заморской икры :) Зная этот метод, у вас не возникнет вопрос — куда переработать огромную численность кабачков, которые выросли в огороде.
Самое время делать заготовки на зиму! Согласитесь, как приятно в холодный зимний день открыть баночку кабачковой икры, положить её поверх хрустящего хлебушка и насладится летом.
Ну хватит вступлений и предисловий :) Перейдем к самому интересному!
Все пропорции подробно распишу для вас в конце статьи.
Готовить кабачковую икру просто
Для начала, я приготавливаю все необходимые овощи. Предварительно промываю их под проточной водой и снимаю шкурку.
Следующим этапом нарезаю овощи произвольной формой так, чтобы они легко поместились в мясорубку.
Да именно, я пропускаю измельченные кубики кабачка и моркови в мясорубке, так итоговая икра получается супер нежной и особенно вкусной.
Перекрутив овощи, следом я пропускаю репчатый лук. Овощная масса в итоге должна получится однородной. Не переживайте, что перекрученные овощи пустили сок. В процессе приготовления выйдет лишняя влага и останется только самая вкусная и концентрированная овощная масса.
Рекомендую взять вместительную посуду, в которой мы будем тушить все наши овощи. У меня была глубокая кастрюля. Засыпаем в неё все овощные составляющие, добавляем растительное масло и начинаем тушить на средне й мощности в течение следующих 40 минут. Обязательно не забываем периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело. Крышкой не накрываем.
Как я вам и обещала, что в процессе тушения излишняя жидкость выпарится и останется овощной концентрат. Отлично двигаемся дальше, а дальше осталось дело за малым.
Оставшиеся ингредиенты томатную пасту, соль, сахар вводим поочередно один за другим и тушим еще дополнительно 20 минут. Пока тушится наше ароматный овощной микс, вводим измельчённый чеснок и одну чайную ложку уксуса.
Икра из кабачков готова! Осталось только разложить ее по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закладывать банки я рекомендую практически до самого верха.
Если вы предпочитаете максимально однородную консистенцию кабачковой икры, то я вам рекомендую пробить её погружным блендером.
Вот и все, кабачки в шляпе :)
Поделитесь в комментариях, по какому способу вы заготавливаете кабачковую икру?
А теперь детальное описание всех составляющих:
- кабачки - 1,5 кг (2-3 шт. среднего размера)
- морковь - 250 гр
- лук - 250 гр.
- масло подсолнечное - 100 мл.
- паста томатная - 150 гр.
- соль -1.5 ст.л.
- сахар - 4 ст.л.
- чеснок
- уксус 70% - 1 ч.л.
Другие рецепты заготовок читайте по тегу #вкус заготовки
