«Омичка» – сладкий плавленый сыр кремового цвета с мягким сливочным вкусом и привкусом ванили. Во времена СССР «Омичку» вырабатывали из несолёного сыра, сливочного масла, свежих сливок, сухого молока с сахаром и ванилина. Иногда в сыр добавляли изюм или орехи.
Рецептура «Омички» была разработана в 1969-м году на Омской маслосырбазе. Авторы рецепта – начальник цеха Зоя Андреевна Кутмина и старший мастер Валентина Андреевна Панфилова – получили авторское свидетельство на «способ производства плавленого сыра». В первый же год массового производства – в 1971-м завод выпустил 60 тонн «Омички».
Приятный на вкус сыр так полюбился всей стране, что через 10 лет предприятие удвоило показатели выпуска, а продукт получил особое признание – государственный Знак качества. Технология производства «Омички» получила распространение по всей стране.
В постсоветское время линейка сыров «Омичка» была пополнена 10 новыми вкусами: шоколад, клубника-сливки, лесные ягоды, курага, шоколад и орешки, банан-сливки, сливки-кокос, крем-брюле, апельсин, персик.
Интересно, что в СССР хозяйки приспособились делать из «Омички» различные десерты: торты, кексы и пр. Ниже представлен рецепт торта с одноименным названием.
Рецепт торта «Омичка»
Ингредиенты
для теста: яйца – 2 шт.; сахар – ½ стакана; какао – 3 ст. ложки; соль – ¼ ч. ложки; разрыхлитель – 1 ч. ложка; мука – ½ стакана; ванилин
для сырного крема: сыр «Омичка» – 400 г; сливки (густые) – 0,2 л; сахарная пудра – 2 ст. ложки; желатин – 2 ч. ложки
Способ приготовления
Желатин залить ¼ стакана холодной кипячёной воды и оставить набухать. Взбить вместе все составляющие теста. Получившуюся массу разровнять тонким слоем на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 5 минут, до готовности. Готовый корж сразу же нарезать на фигуры нужной формы – прямоугольной или круглой). Остудить. Корж станет сухим и хрупким. Примечание: если не успеть разрезать корж до остывания, то он станет настолько хрупким, что его придётся покрошить и выкладывать слои не единым пластом, а насыпать крошками.
Чашку с разбухшим желатином поставить в миску с горячей водой и помешивать до полного растворения желатина. Затем чашку с желатином поставить в холодильник до начала загустения (быстрозастывающий желатин ставить в холодильник не нужно, он сразу после растворения вводится в сырковую массу).
Плавленый сыр выложить в миску, всыпать сахарную пудру и влить сливки. Взбить миксером до увеличения массы в 1,5-2 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить желатин. В форму уложить первый пласт, на него вылить часть массы и разровнять. Положить следующий пласт. Собрать торт, чередуя слои теста и сырковой массы. Верхний слой должен быть бисквитом.
Торт убрать в холодильник до застывания. Перед подачей прогреть стенки формы (опустив форму в горячую воду или обдув горячим воздухом из фена) и перевернуть на блюдо.
