КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ШАМПИНЬОНАМИ
Куриные грудки являются диетическим продуктом. В ней очень много белка, При тепловой обработке из мясо грудки сильно выпаривается вся жидкость, в итоге мясо получается сухим. Чтобы этого не произошло, грудку будем запекать в фольге, а за 10 - 15 минут до конца запекания, фольгу развернем. Мясо запечется сверху и получится сочным и с корочкой. ИНГРЕДИЕНТЫ Куриные грудки - 4 шт Яблоко - 1 шт Консервированные шампиньоны - 0,5 банки Сыр - 80 грамм Майонез - 3 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сначала приготовим фарш, состоящий из шампиньонов мелко порубленных, яблоко и сыр, натертые на терке. Перемешиваем грибы яблоко и сыр. В каждой грудке сбоку, делаем надрез, чтобы получился кармашек. В образовавшийся кармашек выкладываем подготовленный фарш. Раскладываем по кармашкам и оставляем немного фарша, чтобы его можно было выложить на грудку. Кармашки заколоть зубочисткой. На противень раскладываем фольгу для каждой грудки отдельную. Выкладываем фаршированную грудку, сверху посыпаем немного фарша и закрываем фольгой. Ставим в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Затем противень вынимаем разворачиваем фольгу и даем грудке запечься еще 5 - 10 минут. Подавать запеченную грудку с цветной капустой, брокколи, сельдереем, с крупами, кисломолочными продуктами.
КУРИНЫЙ САЛЬТИСОН
ИНГРЕДИЕНТЫ Курина тушка или окорочка и грудка - !,5 кг Чеснок - 2 - 3 зубчика Перец горошком - 5 - 7 шт Лавровый лист - 2 шт Желатин - 2 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Курицу если это необходимо, опалить, помыть. Отделить мясо от костей. Нарезать на кусочки, сложить в посуду в которой курица будет тушиться. Это может быть просто банка, которую надо будет ставить в холодную духовку, чтобы банка не лопнула. А уже потом включать духовку. Пересыпать куриное мясо желатином, так чтобы желатин оказался на каждом кусочке. Посыпать солью перцем, положить лавровый лист. Воду добавлять не нужно. Можно сальтисон готовить в пакете для запекания, только его необходимо с двух сторон завязать, поставить пакет в форму. Тушим мясо на средней температуре час полтора. Затем добавляем чеснок, перемешиваем и выкладываем мясо в форму. Сок который выделился при приготовлении курицы процедить и залить им курицу. Поставить в холодильник для застывания. При подаче сальтисон нарезаем на порционные куски.
КУРИЦА ЖАРЕНАЯ В ТЕСТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ Курица - 1 шт Мука -200 грамм Масло топленое - 1 столовая ложка Вода - 1 стакан Водка - 20 грамм Яйцо - 2 шт
Сахар - 1 чайная ложка Соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Приготовим вначале тесто, для этого отделяем белки от желтков, берем муку, масло, воду, водку и немного соли и сахара.Замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. Отдельно взбиваем белки и соединяем их с тестом перед тем как мясо будем опускать в кляр. Курицу помыть отделить мясо от костей, нарезать на порции. Курицу отварить, но можно и сырую курицу делать. Если жарить сырую, тесто может потом внутри отсыреть. Съедать необходимо сразу. А из вареного мясо можно, какое то время хранить. Каждый порционный кусочек, берем вилкой и обмакиваем его в тесто, затем опускаем в кипящий жир. Жарим с двух сторон до золотистого цвета. Идет на расхват как чипсы.
