Осенний период – это время уборки урожая любимых нашими огородниками корнеплодов (морковь, картофель, свёкла, сельдерей, редька, корневая петрушка и другие), без которых многие просто не мыслят свой рацион. Все заинтересованы в том, чтобы собранные овощи хранились как можно дольше, ведь невероятно большое количество витаминов, микроэлементов, содержащихся в этих корнеплодах, особенно требуется нашему организму в зимний период.
Сохранить урожай до конца зимы удаётся далеко не многим, ошибки, допущенные в момент уборки популярных овощей, нередко сводят на нет все усилия огородника, потратившего немало сил, выращивая любимые овощные культуры. Расскажу подробнее, какие ошибки недопустимы при уборке корнеплодов весной.
Ошибка 1. Многие спешат, по самым разным причинам, побыстрее извлечь урожай из почвы, не учитывая то, что, чем лучше вызреют овощи на грядках, тем лучше они будут храниться в зимнее время.
Ошибка 2. Когда у корнеплодов появляются в немалом количестве мелкие корешки, то пришло время убирать урожай, большую часть которого рискуют потерять (из-за активности в это время грызунов) огородники, игнорирующие этот явный признак зрелости.
Ошибка 3. Заниматься уборкой урожая корнеплодов надо в абсолютно сухой день – без осадков. Собирая овощи в дождливый день, трудно будет избежать риска возникновения процесса гниения во время хранения.
Ошибка 4. Самое главное при выкапывании овощей – это аккуратность. Многие в спешке повреждают корнеплоды в момент уборки урожая, который потом проблематично будет сохранить даже один месяц. Самые благоразумные огородники используют вилы для аккуратного извлечения круглых овощей (свёкла, репа) из земли. Лопатой лучше воспользоваться, когда надо откопать более длинные корнеплоды такие как, например, морковь или дайкон.
Ошибка 5. Некоторые любители чистых овощей непременно подвергают свой собранный урожай водным процедурам. Однако большинство опытных огородников считают, что урожай корнеплодов не следует мыть, достаточно руками очистить остатки земли, ведь после будет очень трудно просушить овощи так, чтобы они не начали гнить во время хранения даже из-за небольшого количества оставшейся влаги. К тому же сам процесс мытья иногда приводит к механическим повреждениям кожицы овощей.
Ошибка 6. Явно ошибочным мнением можно назвать утверждение некоторых возделывателей, что ботву с выкопанных корнеплодов не надо срезать, для того чтобы она 5-7 дней снабжала полезными веществами овощи. Всё-таки правильно будет сразу удалить ботву (1 см оставить) после извлечения овощей из земли, в противном случае вместе с ботвой будет вянуть и корнеплод, вместе с этим теряющий вкус и способность долго храниться.
Ошибка 7. Привычку некоторых оставлять собранный урожай на грядке под солнцем тоже можно считать ошибкой, потому что в этом случае овощи быстро теряют влагу, а вместе с ней и качество. Благоразумнее собранный урожай рассыпать для просушки под навесом на свежем воздухе.
Ошибка 8. Перед закладкой на хранение, собранные овощи тщательно рассортируйте – не стоит всё сваливать в одну кучу, ведь только абсолютно здоровые, качественные экземпляры хранятся максимально долго.
Ошибка 9. Урожай не будет долго храниться, если его после просушки на открытом воздухе переместить в подвал – такой резкий перепад температур не по душе овощам. Лучше, просушенные корнеплоды, сначала поместить в какое-нибудь место (в сарай, например), где всегда прохладно и нет доступа свету, а в подвал переместить, когда днем температура не будет подниматься выше +5 градусов.
Ещё следует заметить, что дольше всего многие корнеплоды хранятся при температуре от +1 до +3 градусов, причём влажность воздуха должна быть 80-90%.
Будьте внимательны при уборке урожая корнеплодов, для того чтобы любимые овощные культуры могли храниться долго, радуя вас своим вкусом в самое холодное время года.