Перец в этом году благодаря нескончаемой жаре уродился на славу. И острый и сладкий. А крупный сорт перца Великан вообще вырос огромным. Для фарширования он не подходит, уж очень огромные перчины. Заготовили лечо. Раз уж томаты даже вялить начали, решили и паприку посушить.
Удивилась узнав, что многие люди не догадывались о том что болгарский перец и паприка это одно и тоже.
Паприку мы используем часто и много. А паприка хорошего качества попадается редко и стоит дорого.
Промыли перчинки, порезали кубиком и просушили в электросушилке при температуре 50'С. Ушло на полную сушку 5 часов.
Прочла интересные факты о перце:
- в перезревшем перце меньше полезных веществ,
- перец чемпион по содержанию витамина С. Больше витамина С только в облепихе и шиповнике,
- чтобы закрыть суточную потребность в витамине С нужно съесть всего 60 грамм перца,
- больше всего витамина С у плодоножки. Поэтому обрезки от перца для фаршировки я тоже режу и замораживаю.
Какие витамины и в каком количестве содержит болгарский перец на 100 грамм:
- ретинол (A) – 1 мг;
- аскорбиновая кислота (C) – 120 мг;
- токоферол (E) – 1,6 мг;
- никотиновая кислота (B3) – 1 мг;
- пантотеновая кислота (B5) – 0,3 мг;
- пиридоксин (B6) – 0,3 мг.
Информация из интернета.
Часть перца будем использовать так как есть, для супа, рагу и т.д.
А часть сухого перца пересыпим в мельничку. Будем молоть сразу во время приготовления блюда.
Так и перчик не потеряет аромат раньше времени и хранить легче. Так же сушеный перец я добавила в смесь сушеных пряностей.
Насушила и соединила в одну банку: укроп, петрушку, кинзу, зелёный лук, перец. Готовую смесь добавляю во время готовки.
Сушилка у меня вот такая ☝. В следующей статье напишу отзыв о использовании в течении сезона.
Как буду использовать:
В блюда вроде супов или рагу, приправу буду добавлять без предварительной подготовки. В салаты или соусы сушеный перец сперва восстанавлю. Сложу перчик в чашку с горячей водой из расчета 2 ложки кипятка на 3 ложки сухого перца.
Перец я не только сушу, но еще и замораживаю. Использую замороженный для омлетов, запеканок, пиццы. А также замораживаю фаршированный перец.
Как храните болгарский перец вы?
