Если честно, когда собирался в Беларусь, надеялся развеять этот миф. Думал, что картошки в союзной республики едят не больше, чем в России или других славянских государствах, а миф про повсеместную распространенность бульбы — не более чем простая выдумка.
Но в Беларуси меня ждало разочарование: картошки здесь едят действительно очень много. Картошка считается у белорусов вторым хлебом, а порой и первым, потому что потребляют ее реально в гораздо больших количествах, чем хлеб.
Такое ощущение, что белорусы рождаются с черным поясом по приготовлению блюд из картофеля и гордо несут это почетное звание через всю жизнь. С кулинарией у меня неразделенная любовь, в том плане что есть я люблю, а вот готовить – не очень. И максимум, на что хватает моей фантазии — это картошку сварить, пожарить или запечь. В крайнем случае сделать картофельное пюре со сливками.
В Беларуси же из картошки делают сотню разных блюд. Есть картофельная бабка — это как раз то блюдо, что на фото сверху. По сути это просто тертый на мелкой терке картофель, запеченный в духовке. Но как-то у них так получается, что обычная картошка превращается чуть ли в произведение кулинарного искусства.
Картошку подают в виде жареных драников, колдунов (драники с мясной начинкой) и клецок. Ее жарят, варят, парят, запекают, трут, режут и готовят в углях. Картошка в белорусской национальной кухне — это лейтмотив, красной нитью проходящий сквозь многие блюда. Из картофеля делают как гарниры, так и полноценные блюда вроде той же бабки... в общем, культ картошки — это не миф, а реальность белорусской кухни.
Так почему картошка столь популярна?
В России массово стали внедрять картошку только во второй половины 18 века, хотя в Европе корнеплод знали еще со времен завоевания Америки испанскими конкистадорами. До этого ели репу, которая уступала картофелю и по вкусовым качествам, и, что самое главное, по урожайности.
Долго народ сопротивлялся и не хотел есть заморские корнеплоды, но постепенно крестьяне поняли, что картошка действительно гораздо лучше урождается, чем репа: одну посадил, а потом будет сразу куча клубней. Да и хранится картошка неплохо, при желании можно сохранить до следующего урожая.
На территории современной Беларуси картошке очень понравились почвы, на которых корнеплод стал стабильно давать отличные урожаи. Так постепенно и прижилась заморская еда, хотя изначально многие воротили от нее нос. Кстати, несмотря на звание картофельной державы, цены на картошку в Беларуси совершенно обычные...
Вот, например, цены на картошку в сельском магазине. Рубль сорок — это сорок с небольшим российских рублей. Вполне нормально для килограмма свежей ранней картошки, но назвать эти цены особенно низкими язык не поворачивается.
А какие у вас любимые блюда из картошки? Если их больше трех, то можно задуматься над переездом в Беларусь;)
