Из множества овощных заготовок эти баклажаны на зиму по-грузински отличаются пряным ароматом специй, пикантной чесночной заливкой с томатом и зеленью. Баклажаны в пряной заливке подойдут к мясу, рыбе и картофелю. За 2 часа из перечисленных в рецепте продуктов получится 6 пол-литровых баночек овощной закуски.
Для рецепта вам потребуется:
баклажаны - 2кг
острый перец - 2-4 шт.
томатное пюре - 0.5 л
перец сладкий болгарский (красный) - 2-3 шт.
хмели-сунели - 10-15г
смесь перцев (молотых) - 5-10 г
чеснок - 2-3 головки
кинза - 1 пучок
петрушки - 1/2 пучка
укроп - 1/2 пучка
масло растительное - 150г
уксус столовый (9%) - 100г
соль - 20-30г
сахар - 50г.
Рецепт приготовления:
Шаг 01
Вымытые баклажаны без плодоножек нарежьте кольцами толщиной 1 см. Подготовленные овощи уложите в таз с подсоленной водой. Оставьте на 30 минут для удаления горечи.
Шаг 02
У сладкого перца выньте семена, мякоть нашинкуйте мелко. Обжарьте перцы на растительном масле. Чеснок и зелень измельчите.
Шаг 03
Добавьте к зелени специи, посолите по вкусу, всыпьте сахар.
Шаг 04
В жаровню с подготовленным перцем влейте томатное пюре, тушите 5 минут. Затем присоедините чесночную заправку и уксус, томите 2 минуты.
Шаг 05
Вымоченные баклажаны просушите на полотенце. Кружочки немного посолите, обжарьте с обеих сторон на подсолнечном масле.
Шаг 06
В подготовленные банки (или другую ёмкость) укладывайте слоями баклажаны, проливая острой томатной заливкой. Таким способом наполните банки до плечиков, закатайте герметично. Остудите при комнатной температуре. Консервы лучше сохраняются в прохладном и тёмном помещении.
Советы по приготовлению блюда:
Приправу из смеси перцев можно заменить острыми специями для корейской моркови. Заливку из томата периодически подогревайте, чтобы масса оставалась горячей.
