Готовим.РУ

Я тут устроила себе мини-гастроэксперимент. Купила двух крупных атлантических камбал и сразу заметила, что в каждой торчат внушительные ястыки с икрой. Обычно я из неё делаю икряники: Но в этот раз захотелось чего-то «икорного» в духе деликатеса. А тут ещё и новости про рост цен на лососёвую икру… Ну я и подумала, а почему бы не дать шанс икре камбалы? Она, конечно, красная только по духу — по факту крошечная, как песок. Солила впервые. Думала, будет эпопея с плёнками и рассолами, но всё оказалось до смешного просто...

Тыквы по праву считаются одним из символов осени: крутобедрые, фактурные, они украшают не только огороды, но и дома, наполняя пространство тёплым, почти домашним настроением. Их живописная выразительность — в неровностях, асимметрии, богатой палитре оттенков: от серого и зелёного до насыщенного оранжевого, от пятнистых и полосатых до вытянутых «бутылочных» форм. Неудивительно, что тыква стала одним из любимых сюжетов для художников разных стран и эпох. В нашей подборке — произведения мастеров, которые по‑своему раскрывают этот тёплый, по‑настоящему осенний мотив...

Что ни говори, в сезонных продуктах — настоящий вкус и максимум пользы, и виноград тут точно не исключение. Есть спелый виноград просто так, конечно, одно удовольствие. Но если чуть-чуть выйти за привычные рамки, откроется целая палитра сочетаний вкусов. Виноград отлично «дружит» и с мясом, и с сыром, и вообще умеет делать блюдо интереснее. Он такой деликатный компаньон, который не тянет одеяло на себя, но всегда добавляет блюду изюминку (буквально!) Если решите открыть для себя виноград с новой стороны, у меня есть подборка из 15 рецептов...

Сегодня покажу, как быстро выбрать хороший виноград, и добавлю фото — сняла гроздья тех сортов, что прямо сейчас лежат на полках обычных магазинов. Так будет проще сориентироваться, когда пойдёте за покупками. Осенью в фруктовом отделе настоящий изобилие, и особенно радует местный виноград из Краснодарского края и Крыма. В августе–октябре он самый свежий, а разнообразие оттенков сразу бросается в глаза — от светло‑зелёного до почти чёрного. Привозного винограда тоже много (чаще всего из Узбекистана, Таджикистана и Китая)...