Кто бы мог подумать, что тропическое растение настолько полюбится русскому человеку, что его будут мариновать, солить и квасить бочками, уплетая с картошкой и салом.
Ну, или рыбой, мясом, не важно, с чем. Освежающий вкус, небольшая калорийность, сделали огурец — королем летнего стола начиная с XVII века, как крестьян, так и господ.
Впервые огурцы были выращены в тепличных хозяйствах по Указу Петра I в Царском саду Измайлово.
Как известно, в России многие хозяйки любят делать на зиму различные заготовки из овощей, выращенных на своем приусадебном участке.
В советской Кулинарии есть целый обзор, посвященный тому, как правильно отобрать огурцы для соления и маринования.
Для начала нужно отсортировать огурцы и убрать переспелые, поврежденные и неправильной формы. Далее производится сортировка по величине плода и подготовка различных корений и специй.
Предлагаю два способа приготовления малосольных огурцов. Первый способ я взяла из советской Кулинарии за 1954 год, с ним можно ознакомиться ниже:
Второй способ, им пользуются давно в деревнях и он очень простой.
Подготавливаем огурцы, хорошо промываем.
Далее подготавливаем чеснок, листья смородины и хрена, укроп.
Малосольные огурцы можно приготовить в разной таре, для этого можно воспользоваться бочкой, кастрюлей, банкой.
Бочковые огурцы, несомненно, получаются вкуснее, но я всегда готовлю в банке и, получается тоже очень вкусно.
На дно двухлитровой банки кладем 3-5 листиков черной смородины, 1 зубчик чеснока, огурцы, всыпаем 30 г соли крупного помола и заливаем холодной водой.
Сверху кладем лист хрена и укроп, закрываем крышку, даем огурцам постоять при комнатной температуре 2-3 часа и убираем в холодильник или погреб. Не забываем открыть крышку.
Малосольные огурцы готовы уже на следующий день, очень все просто и вкусно!
Буду рада новым читателям, подписаться на канал можно здесь .
Группа в контакте
