Из какого сорта оливок производят наше масло?
Вчера на эту тему говорили с нашим экспертом. И Елена мне очень подробно рассказала про сорта масленых оливок.
Оказывается они делятся на два вида:
🌿традиционные, которые выводились долгое время естественным путём. И в разных регионах те или иные популярны.
🌿современные, выведенные гибридные сорта, которые популярны в регионах, которые занимаются крупным промышленным производством оливкового масла, например, в Испании. Эти сорта характерны тем, что деревья начинают плодоносить гораздо быстрее, буквально через два/ три года они начинают давать урожай. И как правило их достаточно жестко эксплуатируют, и как следствие, больше 20/30 лет такие деревья не живут.
🌿О традиционных! Они начинают давать урожай как минимум через 7 лет, и такие деревья могут жить очень-очень долго.
Теперь о греческих сортах масляных олив!
🍈Самый известный на данный момент сорт- это Коронейко. Родом он с юга Пелопоннеса, из Мессинии. И оттуда же он попал на Крит. И все масло Крита и юга Пелопоннеса- это сорт Коронейко. У него есть характерная сортовая горечь, и не всем она нравится. Но она свидетельствует о его высокой пользе для здоровья. Это масло- чемпион по количеству полифенолов!
🍈 в Коринфе и Арголиде популярен сорт Манаки.
🍈 на Самосе есть специфические сорта Адрамитини, Дафнолья, которые дают масло желтого цвета
🍈наш сорт называется Куцорелья. Это очень древний сорт, который является ближайшем родственником Каранейки, но при этом у него нет яркой сортовой горечи. Из него мы и делаем масло, которое тоже очень богато полифенолами, но имеет более мягкий и богатый вкус.
! Недавно этот сорт привлёк внимание ученых, которые занимаются изучением полезных свойств оливкового масла и перспектив развития тех или иных сортов. И производители нашего масла начинают сотрудничать с университетом Патр и Стэнфордским университетом для того, чтобы внести ещё другие методы биодинамики и повысить количество фенолов в следующих урожаях.
.
Интересно, да?) Правда у меня возникло куча вопросов про полифенолы и биодинамику. Если вам так же, как и мне интересно, напишете об этом в комментах, и мы посветим этому пост!
И не забудьте нам лайк💚 за полезность!)
Подписывайтесь на наш инcтаграм @ladakioil: www.instagram.com/ladakioil Вы сможете: лично задать любые вопросы об оливковом масле нашему эксперту, попробовать и узнать вкус и аромат настоящего оливкового масла, заказать свежеотжатое оливковое масло напрямую с греческой маслобойни.
