*******************************************************************************
Рецепт
-------------------------------------
550 - 600 граммов муки в/с /просеянной/
350 мл воды / 37С /
15 граммов прессованных дрожжей или 5 граммов сухих
10 граммов сахара
8 граммов соли
15 мл рафинированного масла
*******************************************************************************
1 В приятно теплую воду раскрошить дрожжи и всыпать столовую ложку сахара и хорошо все при помощи венчика рамешать до полного растворения дрожжей .
2 Следом всыпаю соль и еще раз хорошо смешаю до растворения соли .
3 Теперь просеиваю всю муку / если вы не уверены в ее влажнсти добавляйте муку частями чтоб не забить тесто / и хорошо вымешиваю тесто в течении 5 минут , затем добавляю рафинированное масло и вымешиваю тесто с маслом еще 5 минут . Накрываю миску с тестом и даю расстояться 1 час .
4 По истечении часа хорошо обминаю тесто , формирую шар и оставляю на 15 минут .
5 После того как тесто отдохнуло еще раз обминаю , формирую плотный шар , перекладываю заготовку на противень на силиконовый коврик или антипригарный пергамент , присыпаю немного мукой и накрываю полотенцем и даю расстояться 40-50 минут , НО все зависит на сколько жарко в вашем помещении .
6 Хлеб увеличился втрое я его надрезаю создавая красивый узор при помощи очень острого ножа , глубина надрезов 3-4 мм .
7 Хлеб отправляю выпекаться в предварительно разогретую духовку при 200С на средний уровень при режиме конвекция на 50 минут , на дно духовки ставлю любую металлическую форму с кипятком .
Выпекаю с паром 15 -20 минут , только после этого можно осторожно открыть духовку , забрать емкость с водой и допекаю оставшееся время без пара .
8 Даю остыть на решетке и вуаля , ОЧЕНЬ ХРУСТЯЩИЙ И АРОМАТНЕЙШИЙ домашний хлеб на вашем столе !!!!!!!
Удачной вам выпечки и приятного аппетита ! Возникнут вопросы пишите отвечу )
