Как же влияет вид сборки оливок на качество масла?
🌿Механическая сборка:
-При использовании различных механизмов оливка получает повреждения. И пока фрукты доставляют до маслобойни, у оливок, получивших эти повреждения, начинается процесс окисления. За счёт этого процесса в дальнейшем повышается кислотность масла, а также ухудшается его вкус.
-в отличит от ручного сбора при механическом в собранные оливки попадают большое количество мусора. И не смотря на то, что на маслобойне оливки перед выжимки проходят процесс промывки и очистки, все равно огромное количество коры и веточек попадает в машину и перемалывается вместе с маслом. И, конечно, это влияет на вкус масла, и оно вряд ли будет вкусным.
🌿Ручной способ.
Предпочтительный и наиболее щадящий.
-и это лучше для самого дерева , оно меньше повреждается.
- и гораздо меньше повреждаются сами оливки.
-и это более чистый сбор( можно контролировать попадание различного мусора).
Как следствие при ручном сборе кислотность масла наиболее низкая, а его вкусовые качества наиболее высокие.
И, как вы уже понимаете, ручной сбор- самый-самый дорогой способ.
🌿Те оливки, из которых сделано масло Ktema Saradi именно в этом году было собрано полностью вручную и только методом «дойки».
Дело в том, что в 2017 году было очень сухое лето и холодная зима, и оливки на момент сбора были размером с ноготь мизинца. И те грабельки, что используют для счёсывание фруктов, были слишком редкие ,чтобы собрать такие оливки. И приходилась каждую оливку собирать вручную. С одной стороны это очень удорожило процесс производства, с другой стороны позволило получить масло уникального качества.
В лаборатории, где проводят все анализы, сказали, что такого качества масла за последние 30 лет они не видели!!
Подписывайтесь на наш инcтаграм @ladakioil: www.instagram.com/ladakioil Вы сможете: лично задать любые вопросы об оливковом масле нашему эксперту, попробовать и узнать вкус и аромат настоящего оливкового масла, заказать свежеотжатое оливковое масло напрямую с греческой маслобойни.
#ladakioil
